Construction of data for dietary assessment on quality control for the provision of meals

构建膳食质量控制膳食评估数据

• 批准号: 26350159
• 负责人: Nagura Hideko
• 金额: $ 1.16万
• 依托单位: Jumonji University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2014
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2014-04-01 至 2017-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-26350159/
• 关键词: 給食; 品質管理; 食べ物の評価; 食品の栄養成分; 料理の栄養量; 栄養評価; 大量調理; 歩留まり; 保存率; 栄養成分表示; 生産・提供管理; モデル献立; 調理工程; 栄養成分

项目成果

クックサーブにおける生産工程の標準化と品質評価

炊事生产过程标准化及质量评价

• 发表时间: 2016
• 作者: 名倉秀子;辻ひろみ;名倉秀子，辻ひろみ
• 通讯作者: 名倉秀子，辻ひろみ

給食で提供する栄養成分表示における算出方法の検討

学校午餐营养成分显示计算方法的思考

• 发表时间: 2017
• 作者: 名倉秀子;辻ひろみ
• 通讯作者: 辻ひろみ

産地が異なるひじきを用いた煮物の真空調理による調味料の影響

不同产地调味料对羊栖菜真空低温烹饪的影响

• 发表时间: 2015
• 作者: 名倉秀子;辻ひろみ;名倉秀子，辻ひろみ;小林莉乃，嶋﨑彩，名倉秀子
• 通讯作者: 小林莉乃，嶋﨑彩，名倉秀子

給食施設における大量炊飯による米飯の品質管理

通过在学校午餐设施中集体烹饪来控制米饭的质量

• 发表时间: 2015
• 作者: 名倉 秀子;木村 靖子;芝崎 本実;林 綾子
• 通讯作者: 林 綾子

給食施設の品質管理と日本食品標準成分表2015年版について

学校午餐设施的质量控制和2015年版日本食品标准成分表

• 发表时间: 2017
• 作者: 名倉秀子;辻ひろみ;名倉秀子
• 通讯作者: 名倉秀子