Functional properties of Leucine-peptides derived from meat proteins
Functional properties of Leucine-peptides derived from meat proteins
源自肉蛋白的亮氨酸肽的功能特性
批准号：
15H04587
负责人：
ARIHARA KEIZO
金额：
$10.9万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2015-04-01 至 2018-03-31
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Functionality and capability of odorants generated by the Maillarad reaction in foods
食品中美拉德反应产生的气味剂的功能和能力
食品中美拉德反应产生的气味剂的功能和能力
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
International Maillard Reaction Society Highlights
影响因子：
--
作者：
[Ohata M, Yokoyama I, Arihara K]
通讯作者：
Arihara K
メイラード反応により生成するDMHF香気は食欲を増進させる
美拉德反应产生的DMHF香气可增进食欲
美拉德反应产生的DMHF香气可增进食欲
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[横山壱成, 中井雄二, 鈴木喜博, 大畑素子, 小宮佑介, 有原圭三]
通讯作者：
有原圭三
機能性食品素材としての乳・肉・卵の可能性
奶、肉和蛋作为功能性食品成分的潜力
奶、肉和蛋作为功能性食品成分的潜力
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
月刊FOOD Style 21
影响因子：
--
作者：
[有原圭三, 小宮佑介]
通讯作者：
小宮佑介
Functional properties of peptides in foods and development of peptide-based food ingredients
食品中肽的功能特性及肽类食品配料的开发
食品中肽的功能特性及肽类食品配料的开发
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[飯田雅, 大畑素子, 有原圭三, 有原圭三, Arihara K, Arihara K]
通讯作者：
Arihara K
食品のメイラード反応で生成する香気がヒトに及ぼす生理作用
食物美拉德反应产生的香气对人体的生理影响
食物美拉德反应产生的香气对人体的生理影响
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[大畑素子，周蘭西，矢田幸博, 有原圭三]
通讯作者：
有原圭三
共 30 条
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