Elucidation of basic characteristics of domestic barley flour and influence of preparation condition on swelling property of various barley foods
Elucidation of basic characteristics of domestic barley flour and influence of preparation condition on swelling property of various barley foods
国产大麦粉基本特性的阐明及制备条件对各类大麦食品膨化性能的影响
批准号：
15K00795
负责人：
KOBAYASHI Rie
金额：
$2.25万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2015-04-01 至 2018-03-31
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Preparation Method for Tempura Batter Using Millet Flour Based on Basic Grain Properties
基于谷物基本特性的小米粉天妇罗面糊的制备方法
基于谷物基本特性的小米粉天妇罗面糊的制备方法
DOI：
10.11428/jhej.69.217
发表时间：
2018
期刊：
Journal of Home Economics of Japan
影响因子：
--
作者：
[久保田結香, 芦田(吉田）かなえ, 井ノ内直良, 谷口明日香，丸山里菜，京極奈美，木村（渡辺）裕子，長尾慶子，小林理恵]
通讯作者：
谷口明日香，丸山里菜，京極奈美，木村（渡辺）裕子，長尾慶子，小林理恵
雑穀粉シューの膨化に及ぼすデンプン粒径及びその分散状態
淀粉粒径及其分散状态对小米泡芙膨化的影响
淀粉粒径及其分散状态对小米泡芙膨化的影响
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[橋詰奈々世, 磯邊瞳, 榎本俊樹, 小林理恵]
通讯作者：
小林理恵
Effects of the Addition of Saccharified Cereal Solutions on the Quality and Taste Properties of Breads
添加糖化谷物溶液对面包品质和口感的影响
添加糖化谷物溶液对面包品质和口感的影响
DOI：
10.11428/jhej.68.402
发表时间：
2017
期刊：
Journal of Home Economics of Japan
影响因子：
--
作者：
[橋詰奈々世, 小林理恵, 岩田惠美子, 土田幸一, 榎本俊樹]
通讯作者：
榎本俊樹
大麦粉パンの性状に及ぼす加水量及び各種増粘多糖類添加の影響
加水量及各种增稠多糖添加量对大麦粉面包特性的影响
加水量及各种增稠多糖添加量对大麦粉面包特性的影响
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[小林理恵, 小更かおる, 原沙友子, 橋詰奈々世, 榎本俊樹]
通讯作者：
榎本俊樹
製菓・製パンに関する大麦粉の基礎特性および大麦粉生地の力学特性
大麦粉的基本特性以及糖果和面包制作用大麦粉面团的机械特性
大麦粉的基本特性以及糖果和面包制作用大麦粉面团的机械特性
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[坂巻明日香, 橋詰奈々世, 榎本俊樹, 小林理恵]
通讯作者：
小林理恵
共 6 条