観光地での実現可能な食物アレルギー対応　～ユニバーサルツーリズムの現状と課題～

旅游目的地可行的食物过敏对策～全民旅游的现状与挑战～

• 批准号: 21K12497
• 负责人: 妻木 陽子
• 金额: $ 1.91万
• 依托单位: Hiroshima Jogakuin University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21K12497/
• 关键词: 食物アレルギー; 宿泊施設; 食物アレルギー対応; アレルギー表示; 観光地; ユニバーサルツーリズム

令和4年度は、前年度に実施したアンケートの結果をアレルゲン数およびアレルゲン別から詳細に解析した。アンケートは、旅行先での食物アレルギー対応に関する現状を把握するため27名の患者家族を対象に実施した。アレルゲンの数3つ以上と3つ未満で比較をしたところ、宿泊先で個別対応を依頼した患者はアレルゲン3つ以上で60%、3つ未満で50%と同程度であった。一方、事前に食事内容のアレルゲンの情報提供をお願いした（3つ以上：83%、3つ未満：33%）、宿泊先で良かった点として宿泊先が食事で特別メニューを用意してくれた（3つ以上：83%、3つ未満：50%）など情報提供や特別メニューでの食事対応の依頼においては、アレルゲン数が3つ以上の方が多かった。また、宿泊先の知識不足により適切ではない食事が提供された経験をした患者は、アレルゲン3つ未満が25%であるのに対して、アレルゲン3つ以上では80%と多かった。アレルゲン別では、患者数の多い鶏卵・乳の両方を持つ患者と、どちらか一方もしくは鶏卵・乳以外のアレルゲンを持つ患者（以下、その他のアレルゲンと記載）で比較した。鶏卵・乳アレルギーを持つ患者では、アレルギー表示を重視する者が多く、宿泊先で良かったこととしてアレルギー表示がされていたことを挙げており（鶏卵・乳アレルギー：50%、その他のアレルゲン：25%）、宿泊先に認知してほしい内容もアレルギー表示が1位であった。一方、その他のアレルゲンを持つ患者では、宿泊先で良かった点として特別メニューを用意してれた点を挙げており（鶏卵・乳アレルギー：50%、その他のアレルゲン：75%）、宿泊先に認知してほしい内容は食物アレルギーに対する食事管理（代替食、除去食など）が1位であった。これは、特定原材料7品目以外のアレルゲンを持っている患者が多いため、アレルギー表示よりも対応食での提供を求めていると考えられる。

Make and 4 year は, before the year に be applied し た ア ン ケ ー ト の results を ア レ ル ゲ ン number お よ び ア レ ル ゲ ン don't か ら detailed analytical し に た. ア ン ケ ー ト は, travel first で の food ア レ ル ギ ー 応 seaborne に masato す る status quo を grasp す る た め family of 27 patients with の を like に seaborne be applied し た. ア レ ル ゲ ン の number more than 3 つ と 3 つ not against で compare を し た と こ ろ, SuBo で first individual moral 応 を in 頼 し た patients は ア レ ル ゲ ン above 3 つ で 60%, 3 つ not against 50% で と with degree で あ っ た. Party, prior に food content の ア レ ル ゲ ン の intelligence provides を お may い し た (more than 3 つ : 83%, 3 つ not against: 33%), good SuBo で first か っ た point と し て で SuBo が first food special メ ニ ュ ー を intention し て く れ た (more than 3 つ : 83%, 3 つ not against: 50%) な ど intelligence provides special メ や ニ ュ ー で 応 seaborne の food の in 頼 に お い て は, ア レ ル ゲ ン number more than 3 つ が の square が か っ た. ま た, insufficient SuBo の knowledge first に よ り appropriate で は な い food matter が さ れ た 経 験 を し は た patients, ア レ ル ゲ ン 3 つ not against が 25% で あ る の に し seaborne て, ア レ ル ゲ ン above 3 つ で は more than 80% と か っ た. ア レ ル ゲ ン don't で は, patient number more than の い 鶏 eggs, milk の struck を hold と つ patients, ど ち ら か side も し く は 鶏 eggs, milk outside の ア レ ル ゲ ン を hold つ patients (hereinafter, そ の he の ア レ ル ゲ ン と) で compare し た. 鶏 eggs, milk ア レ ル ギ ー を hold つ patients で は, ア レ ル ギ ー said を attaches great importance to the す る が く more, good SuBo で first か っ た こ と と し て ア レ ル ギ ー said が さ れ て い た こ と を 挙 げ て お り (鶏 eggs, milk ア レ ル ギ ー : 50%, そ の he の ア レ ル ゲ ン : 25%) The first step of the accommodation is to に recognize the content of the に てほ てほ てほ てほ てほ に and represent the が1 bit であった. One party, そ の he の ア レ ル ゲ ン を hold つ patients で は, SuBo で first good か っ た point と し て special メ ニ ュ ー を intention し て れ た point を 挙 げ て お り (鶏 eggs, milk ア レ ル ギ ー : 50%, そ の he の ア レ ル ゲ ン : 75%), cognitive し SuBo に first て ほ し い content は food ア レ ル ギ ー に す seaborne る food management (instead of food, remove the な ど) が one で あ っ た. こ れ は, specific raw material 7 item outside の ア レ ル ゲ ン を hold っ て い が る patients more い た め, ア レ ル ギ ー said よ り も 応 polices food で の provide を o め て い る と exam え ら れ る.

项目成果

旅行先での食物アレルギー対応に関する現状把握

了解旅游目的地食物过敏反应的现状

• 发表时间: 2022
• 作者: 妻木 陽子;坂井 堅太郎
• 通讯作者: 坂井 堅太郎