Elucidation of mechanism in the suppression of freezing point depression by oil nano-film and application to hardly melting frozen desserts
Elucidation of mechanism in the suppression of freezing point depression by oil nano-film and application to hardly melting frozen desserts
阐明油纳米膜抑制冰点降低的机制及其在难融冷冻甜点中的应用
批准号：
21K19165
负责人：
Matsukawa Shingo
金额：
$4.08万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2021-07-09 至 2023-03-31
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会议论文
Physicochemical properties of foods from macro to microscopic aspects for designing products for aged
从宏观到微观的食品理化特性，用于设计老年产品
从宏观到微观的食品理化特性，用于设计老年产品
DOI：
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发表时间：
2023
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Shingo Matsukawa]
通讯作者：
Shingo Matsukawa
ナノ油膜被覆による氷核の融点上昇及び食品ゲル粒子の安定化に関する研究
纳米油膜包覆提高冰芯熔点稳定食品凝胶颗粒的研究
纳米油膜包覆提高冰芯熔点稳定食品凝胶颗粒的研究
DOI：
--
发表时间：
2023
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Shingo Matsukawa, Ahmed Shafi]
通讯作者：
Ahmed Shafi
ナノ油膜による氷点降下抑制と氷結晶粗大化抑制に関する研究
纳米油膜抑制冰点下降及冰晶粗化的研究
纳米油膜抑制冰点下降及冰晶粗化的研究
DOI：
--
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Shingo Matsukawa, Ahmed Shafi, 松川真吾]
通讯作者：
松川真吾
Elucidation on manifestation mechanism of texture in foods with complex inhomogeneous structures from microscopic aspect
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批准号：18H00962
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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资助金额：$11.07万
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财政年份：2018
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负责人：Matsukawa Shingo
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依托单位：
Effect of Micro Phase Separation in Food Hydrogels on Texture
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批准号：26282017
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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资助金额：$10.73万
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财政年份：2014
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负责人：Matsukawa Shingo
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依托单位：