Development of a low-cost simple evaluation method to improve cultivation methods for functional enhancement of mushrooms.

开发一种低成本、简单的评价方法，以改进蘑菇功能增强的栽培方法。

• 批准号: 22K02193
• 负责人: 吉本 博明
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Minami Kyusyu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K02193/
• 关键词: NF-kappa B; きのこ; 栽培法; 機能性; ヒメマツタケ; NF-kB

きのこは多成分系で機能性を発揮する食品で、国内市場は縮小傾向であるが、国際市場では成長が予測されている。特に機能性に対する期待が高く、機能性を増強する栽培法開発による国際競争力の強化が今後望まれる。しかし、機能性の増強栽培法の評価は時間とカネが必要であり、イノベーションの妨げとなっている。本研究は、きのこの機能性を増強する栽培方法の簡便な評価法を提供することを目的とする。その評価ターゲットとして、きのこに普遍的に存在する抗炎症作用に着目し、炎症反応の上流に位置すると考えられるNF-kBの活性抑制を指標とした評価法の樹立を目指す。先行する研究によって、きのこの抗炎症作用にNF-kBが関与することは明らかとなっており、下流域の炎症反応であるIL-8遺伝子発現抑制等との相関も見出した。しかしながら、NF-kBの発現幅が狭く、十分かつ再現性の高い相関性を見出すに至っていない。本年の研究においては、この点を明らかにするために、NF-kB遺伝子を惹起する異なる惹起剤の検討をおこなった。すなわち、リポポリサッカロイド（LPS）、インターロイキン1β（IL-1b）、腫瘍壊死因子（TNF-a）の3種の惹起剤の比較をおこなった。3種の惹起剤の濃度を変えてNF-kB遺伝子発現量を計測した結果、LPSおよびIL-1bは、濃度依存的にNF-kB遺伝子発現量が増加したが、TNF-aでは濃度依存性は認められなかった。また、LPSに比較してIL-1bの発現量は高く、感度の幅を広げるための惹起剤としてはIL-1bが有利であることが示唆された。しかしながら、いずれの惹起剤においても、発現量の幅は未だ狭い結果となり、より発現量を高めるためには、培養細胞種、培養時間、惹起剤の添加タイミング、反応時間等の実験プロトコールの詳細な検討が必要なことが明らかとなったので、引き続きこれらの点を明らかにしていく。

蘑菇是多组分和功能性食品，尽管国内市场处于趋势趋势，但国际市场的增长仍在预计。对功能的期望特别高，希望增强功能性的培养方法的发展将在未来增强国际竞争力。但是，对增强功能培养方法的评估需要时间和金钱，这是对创新的障碍。这项研究旨在提供一种评估培养方法来增强蘑菇功能的简单方法。作为评估目标，我们旨在使用抑制NF-KB活性来建立一种评估方法，NF-KB的活性被认为是炎症反应的上游，作为指标。先前的研究表明，NF-KB参与蘑菇的抗炎作用，并且发现与IL-8基因表达抑制有着相关性，这是下游炎症反应。但是，NF-KB的表达范围很狭窄，尚未发现它是足够且高度可重复的相关性。在今年的研究中，我们研究了引起NF-KB基因的不同诱导剂。换句话说，比较了三种类型的诱导剂，脂多糖（LPS），白介素1β（IL-1B）和肿瘤坏死因子（TNF-A）。在不同浓度的三个诱导剂中测量了NF-KB基因表达水平，尽管以浓度依赖性方式，LPS和IL-1B的NF-KB基因表达水平升高，但在TNF-A中未观察到浓度依赖性。此外，IL-1B的表达水平高于LP的表达水平，这表明IL-1B是扩大灵敏度范围的滴答器。但是，对于任何药物而言，表达水平仍然很狭窄，并且已经揭示了为了进一步提高表达水平，有必要彻底检查实验方案，例如培养细胞的类型，培养时间，添加药物的时间和反应时间等，等等，因此将继续阐明这些点。

项目成果

機能性を増強するきのこ栽培のスクリーニング法の検討 -NF-κB惹起剤の比較-

蘑菇栽培筛选方法的检验以增强功能 - NF-κB 诱导剂的比较 -

• 发表时间: 2023
• 作者: 吉本博明;森園由香;宮澤紀子;江口文陽
• 通讯作者: 江口文陽