STEAM教育としての日本型食育教育に関する理論的・実証的研究

作为STEAM教育的日式饮食教育的理论与实证研究

• 批准号: 22K02982
• 负责人: 磯崎 尚子
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: University of Toyama
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2027-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K02982/
• 关键词: 食育; STEAM教育; 科学教育; 家庭科教育

本年度は、理論的研究として、STEM教育を構成する教科の歴史を分析し、その教科の歴史的本質について検討した。次に、STEM教育にAを加えたSTEAM教育を取り上げ、その定義に関して日本と諸外国の先行研究を分析し、食育は国民共通の教養としてSTEAM教育として位置づけることが可能であると指摘した。さらに、食育の歴史について、家庭科教育を中心に理科教育との関連についても言及しながら分析を行った。その結果、19世紀後半から食育の歴史はあるものの、その起源は学校教育というよりも家庭教育を対象としていたこと、戦前の家事科で食育の内容が教えられていたけれども、それらは良妻賢母の思想を背景とした女子のための教育であったこと、理科と家事科の指導者では食育に関する内容の取り扱いに相反する考え方があったこと、などを明らかにした。加えて、食育とフードリテラシーとの関係についても検討した。理論的かつ実証的研究として、STEAM教育では、その取り上げる学習内容やアプローチに関して、これまで教科の教育を中心とした教師は精通していないという点を考慮して、世界的な科学教育の近年の動向である科学・技術を背景とした（基盤とした）社会的諸問題及び科学の本質を取り上げ、それらを学ぶ意義やアプローチの有効性について、中学生や高校生を対象として調査を実施した。これらの調査結果について、学際的な内容である食育の内容やアプローチの選定に活用が可能であるかを検討した。実証的研究として、食育に関係する小学校の理科と家庭科の内容を抽出して単元を構成し、家庭科や他の教諭などとも連携し、理科の授業を中心とした食育の事例研究を実施し、検証した。

This year, we will discuss the theoretical research, the analysis of STEM education history, and the nature of STEM education history. STEM Education A + STEAM Education A + STEAM Education A + In addition, the history of food and education, family science education, science education, and the relationship between words and actions In the second half of the 19th century, the history of food and education was changed, and the origin of food and education was changed. In the first half of the 19th century, the content of food and education was changed. In the second half of the 19th century, the content of food and education was changed. In the third half of the 19th century, the content of food and education was changed. The sun is shining brightly. Add food and education to the relationship The study of theoretical evidence, STEAM education, the study of content, the teaching of science, the education of the center, the teacher's mastery, the consideration of the world's recent trends in science education, the background of science and technology, social problems and the nature of science In addition, it is necessary to carry out the investigation on the significance of the study and the effectiveness of the study, middle school students and college students The results of this survey include the content of the study, the selection of the content of the study, and the possibility of using the study. The research on the relationship between science and education in primary schools is carried out by extracting the elements of family science and other teaching methods, and the case study of science and education is carried out by examining and verifying.

项目成果

科学史を活用した理科授業実践－科学的知識の暫定性の理解に着目して－

利用科学史进行科学教学实践——注重理解科学知识的临时性——

• 发表时间: 2023
• 期刊: 中学教育
• 作者: 嶋田 亘佑 ;龍岡 寛幸 ;本田 洸輔;磯﨑 哲夫
• 通讯作者: 磯﨑 哲夫

The economic perspective of STEM education in Japan from the 1890s to 1930s

1890 年代至 1930 年代日本 STEM 教育的经济视角

• 发表时间: 2022
• 期刊: EASE letter
• 作者: Isozaki;Tetsuo; Isozaki;Takako
• 通讯作者: Takako

Socio-Scientific Issuesについての理論的研究(Ⅰ)

社会科学问题的理论研究（一）

• 发表时间: 2022
• 作者: 藤浪圭悟;磯﨑哲夫
• 通讯作者: 磯﨑哲夫

わが国の理科教育における探究の過程についてー教育の現代化以降を中心にー

关于日本科学教育的探究过程——以教育近代化后的时期为中心——

• 发表时间: 2022
• 作者: 野村優成;嶋田亘佑;磯﨑哲夫
• 通讯作者: 磯﨑哲夫

Designing science lessons with socio-scientific issues and socio-scientific inquiry-based learning in Japan: A case study at upper secondary schools

在日本设计包含社会科学问题和社会科学探究式学习的科学课程：高中案例研究

• 发表时间: 2023
• 期刊: EASE Letter
• 作者: Fujinami;K. & Isozaki;T.
• 通讯作者: T.