ニホンナシ「凜夏」の低温障害発生および高温処理による抑制メカニズムの解明

阐明日本梨“Rinka”的低温损伤发生及其高温处理的抑制机制

• 批准号: 22K05639
• 负责人: 羽山 裕子
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: National Agriculture and Food Research Organization
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K05639/
• 关键词: 貯蔵; 低温障害; 高温処理; ニホンナシ; 低温貯蔵; 果肉障害

暖地でも花芽枯死が発生しにくく安定生産が可能なニホンナシ「凜夏」では、果実を低温貯蔵すると、数日で果肉に維管束褐変を生じることが知られている。このような短期間の低温障害の発生はニホンナシの他品種では一般に確認されておらず、詳細は明らかではない。これまでに、維管束褐変の発生は、低温貯蔵前の高温処理により顕著に抑制されることを明らかにした。本研究では、低温貯蔵で果肉に発生する維管束褐変障害の発生メカニズムおよび低温貯蔵前に行う高温処理により障害発生が抑制されるメカニズムを明らかにするため、組織観察や分子生物学的手法を用いて取り組む。2022年度は、低温貯蔵、および高温処理後低温貯蔵した「凜夏」の果肉サンプルを用い、組織観察およびRNAseq解析を行った。組織観察では、維管束褐変障害を生じた果肉において維管束およびその周辺の細胞が褐変しており、さらに褐変した細胞が周囲に散在している様子が観察された。また褐変部位はポリフェノールおよびポリフェノールオキシダーゼ活性染色においても強く染色されることを確認した。RNAseq解析では、低温貯蔵前の高温処理の有無により低温貯蔵中の遺伝子発現が大きく異なることを確認した。

林卡（Rinka）是一种日本梨，即使在温暖的地区也不太可能导致花蕾死亡，并且可以产生稳定的产量，但已知在几天的水果在低温下储存的几天后会在肉中引起血管褐变。在其他日本梨品种中，通常尚未确认这种短期的冷损伤，细节尚不清楚。到目前为止，已经揭示了血管束褐变的发生在低温储存之前被高温处理显着抑制。在这项研究中，我们将研究组织观察和分子生物学技术，以阐明低温存储期间在肉体中发生的血管束褐变疾病的发生的机制，以及在抑制低温储存之前进行高温处理的机制。在2022年，使用来自Rinka的果肉样品进行组织观察和RNASEQ分析，这些样品存储在低温和高温处理后。在组织观察中，观察到血管束和周围的细胞在暴露于褐变的肉中褐色，并且褐变细胞散布在周围的环境周围。还证实，褐变位点被多酚和多酚氧化酶活性染色强烈染色。 RNASEQ分析证实，冷藏过程中的基因表达取决于是否在冷储存之前进行高温处理。