Elucidation of efficacy of microgreens as a novel preventive food for metabolic syndrome

阐明微型蔬菜作为代谢综合征新型预防食品的功效

• 批准号: 22KF0039
• 负责人: 宮澤 陽夫
• 金额: $ 1.41万
• 依托单位: Tohoku University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• 财政年份: 2023
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2023-03-08 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22KF0039/
• 关键词: マイクログリーン; 植物化学物質; 抗肥満; 質量分析; 定量法

野菜、穀物、ハーブなどの様々な市販食品のなかで、子葉が完全に展開し、本葉が部分的に展開した・またはしていないものはマイクログリーンと呼ばれ、ベジタブルコンフェティ（vegetable confetti）としても知られている。次世代の「スーパーフード」または「機能性食品」とみなされているため、消費者、都市農家、温室栽培農家、食料品店の間で、さまざまな利用が期待されている。マイクログリーンの健康効果は、主にそれに含有される食品成分に基づくものであるが、その組成と健康効果への直接的な影響を測定した研究はごくわずかである。したがって、マイクログリーンに含まれる食品成分組成を明らかにするための研究は重要である。今年度は、マイクログリーンと萌芽種子を商業栽培会社から譲り受け、サンプルを凍結乾燥し保存した。そして、マイクログリーンと萌芽種子に含まれるビタミンC、ビタミンE、カロテノイド、グルコシノレート、ポリフェノール、総脂質、脂質プロファイル、アミノ酸プロファイル、総タンパク質、炭水化物の含有量を定量する方法の確立を進める。マイクログリーンと萌芽種子に含まれる各化合物を定量するための、化合物ごとに適した抽出方法が存在するために、様々な抽出方法を検討することで、最適な抽出条件の確立も行う。分析装置は、QTRAP6500+ HPLC-MS/MS、GC-MS TQ80、Sciex X500R QTOFを用いて、上記の化合物とプロファイルを分析するための定量を行う。また、ミネラルや金属などの微量栄養素は、ICP-OESで評価する。今年度は、マイクログリーンと萌芽種子に含まれる成分の分析法の確立に時間を要した。しかし、マイクログリーンと萌芽種子の分析法の確立を完了できたので、次年度以降は詳細な成分分析を進めるとともに引き続き生理作用の評価もあわせて行っていく予定である。

Wild vegetables, food, food and food. The next generation of farmers, food stores, farmers, farmers, farmers and farmers. The main ingredients of the food are the ingredients of the food, and the ingredients of the food. The ingredients of the food are important in the study of food ingredients. This year, the commercial cultivation association is in the bud of this year, and the commercial cultivation society is in the process of getting rid of it. The content of carbon hydrate is determined by the method of quantitative determination of the content of carbon hydrate. There is a quantitative analysis of the compounds, the extraction method of the compound, the extraction method, the extraction method and the extraction method. The analytical devices, QTRAP6500+ HPLC-MS/MS, GC-MS TQ80, Sciex X500R QTOF were used for quantitative analysis. Trace amounts of metal, trace elements, and ICP-OES compounds. This year, it is necessary to make sure that the time limit is determined by the analytical method of the ingredients in the green shoots of this year. In the first half of this year, we have made sure that the analysis method has been completed, and the component analysis has been conducted in the next year. The physiological effects have been studied.