Study on the microstructure control for aggregated protein nanoparticles by using freezing

冷冻控制聚集蛋白纳米颗粒的微结构研究

• 批准号: 26450177
• 负责人: NAKAGAWA Kyuya
• 金额: $ 3.33万
• 依托单位: Kyoto University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2014
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2014-04-01 至 2017-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-26450177/
• 关键词: 食品工学; 凍結濃縮; マイクロカプセル; ナノ粒子

项目成果

improving encapsulation properties of casein aggregates by aging before drying

通过干燥前老化改善酪蛋白聚集体的封装性能

• 发表时间: 2015
• 作者: Jarunglumlert;Teeraya
• 通讯作者: Teeraya

凍結を利用して食品機能を制御・創出する試み

尝试利用冷冻来控制和创造食品功能

• 发表时间: 2016
• 作者: 中川究也;Jarunglumlert Teeraya;安達修二;中川究也
• 通讯作者: 中川究也

凍結を経て形成するカゼインナトリウムの自己凝集体に関する研究

酪蛋白酸钠冷冻自聚集体的研究

• 发表时间: 2014
• 作者: Kaito Kan;Shige Koseki;中川究也;管快斗，長谷川真弓，川村周三，小関成樹;中川究也
• 通讯作者: 中川究也

Structural changes in casein aggregates under frozen conditions affect the entrapment of hydrophobic materials and the digestibility of aggregates

• DOI: 10.1016/j.ces.2016.01.001
• 发表时间: 2016-04
• 期刊: Chemical Engineering Science
• 影响因子: 4.7
• 作者: K. Nakagawa;T. Jarunglumlert;S. Adachi

模擬消化過程におけるカゼイン凝集構造の変化と凝集体作製条件の影響

模拟消化过程中酪蛋白聚集体结构的变化及聚集体制备条件的影响

• 发表时间: 2016
• 作者: 中川究也;Jarunglumlert Teeraya;安達修二
• 通讯作者: 安達修二