课题基金 / 基金详情

Functional peptides for food applications

Functional peptides for food applications
食品应用的功能性肽
批准号：
121822-2011
负责人：
LiChan, Eunice
金额：
$2.26万
依托单位：
University of British Columbia
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
财政年份：
2011
资助国家：
加拿大
项目状态：
已结题
起止时间：
2011-01-01 至 2012-12-31
来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=475608
关键词：
Functionalpeptidesfoodapplications

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
食物蛋白质在人类健康中扮演着重要的角色，为生长和维持提供必需的氨基酸，以及具有生物活性的多肽，这些多肽除了营养外，还具有生理上的好处。近年来，人们对开发生物活性多肽和蛋白水解物作为功能性食品配料以增进人体健康和降低疾病风险产生了极大的兴趣。然而，很少有研究探索多肽和蛋白质水解物在有助于产品稳定性、感官和质地质量的“技术功能”特性方面可能带来的额外好处。
英文摘要
Food proteins play a fundamental role in human health, providing essential amino acids for growth and maintenance, as well as peptides with biological activities that confer physiological benefits beyond nutrition. In recent years, there has been tremendous interest to develop bioactive peptides and protein hydrolysates as functional food ingredients to enhance human health and reduce risk of disease. However, there is a paucity of research to explore additional benefits that peptides and protein hydrolysates may confer in terms of "techno-functional" properties that contribute to product stability, sensory and textural quality.
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会议论文
Functional peptides for food applications
  • 批准号：
    121822-2011
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $2.26万
  • 财政年份：
    2015
  • 负责人：
    LiChan, Eunice
  • 依托单位：
    University of British Columbia
Functional peptides for food applications
  • 批准号：
    121822-2011
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $2.26万
  • 财政年份：
    2014
  • 负责人：
    LiChan, Eunice
  • 依托单位：
    University of British Columbia
Functional peptides for food applications
  • 批准号：
    121822-2011
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $2.26万
  • 财政年份：
    2013
  • 负责人：
    LiChan, Eunice
  • 依托单位：
    University of British Columbia
Functional peptides for food applications
  • 批准号：
    121822-2011
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $2.26万
  • 财政年份：
    2012
  • 负责人：
    LiChan, Eunice
  • 依托单位：
    University of British Columbia
国内基金
海外基金
光敏控制的构象锁定寡肽作为信号转导研究探针
  • 批准号：
    91013007
  • 项目类别：
    重大研究计划
  • 资助金额：
    60.0万元
  • 批准年份：
    2010
  • 负责人：
    刘磊
  • 依托单位：
    清华大学
淀粉样肽/蛋白机制与内皮细胞保护研究
  • 批准号：
    30670649
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    8.0万元
  • 批准年份：
    2006
  • 负责人：
    杜建玲
  • 依托单位：
    大连医科大学