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The effect of the Maillard reaction on texture: interactions between sugars and pulse proteins
美拉德反应对质地的影响：糖和豆类蛋白质之间的相互作用
基本信息
- 批准号：404679-2011
- 负责人：
- 金额：$ 1.27万
- 依托单位：
- 依托单位国家：加拿大
- 项目类别：Alexander Graham Bell Canada Graduate Scholarships - Master's
- 财政年份：2011
- 资助国家：加拿大
- 起止时间：2011-01-01 至 2012-12-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
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项目成果
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