Mise au point d'un indicateur du risque d'altération de l'eau d'érable pour la gestion de sa transformation**

Mise au point dun indicatesd risque daltération de leau dérable pour la gestion de sa转型**

• 批准号: 536599-2018
• 负责人: Filteau, Marie
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Engage Grants Program
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2018-01-01 至 2019-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=650739
• 关键词: Mise; au; point; un; indicateur

L'une des particularités de l'eau d'érable est sa récolte qui s'effectue sur une courte période de mars à avril, période durant laquelle l'eau d'érable doit être traitée rapidement pour en assurer la préservation. La variabilité saisonnière de la récolte implique une coordination et une mobilisation importante de ressources. Or, en lien avec de nombreux facteurs environnementaux et microbiologiques, la composition de l'eau d'érable varie continuellement au cours de la période de récolte. Cette variation de composition influence sa stabilité chimique et microbiologique et par conséquent sa valeur organoleptique. La composition de l'eau d'érable peut donc être associée à un risque d'altération sensoriel du produit avant et après traitement. Le projet consiste à développer un indicateur du risque d'altération de l'eau d'érable associé à la qualité de l'eau d'érable. L'outil permettra d'améliorer la gestion du traitement des volumes d'eau d'érable en priorisant les lots en fonction de leur niveau de risque d'altération.

L对S和L的特殊要求，对S来说是一种有效的做法，因为L的工作很有效率，而且速度很快。La Variablitésaisonnière de la Récolte隐含的协调以及重要的资源动员。或者，环境和微生物学的留置权，以及L的组成和可持续发展的多样性。Cette组分的变化影响Sa稳定的嵌合体和微生物体，以及Par consiquent sa valeur器官多肽。这首曲子是L的作品，也是S作品的前卫曲目。《L的投资项目》是指《L的投资项目》和《L的投资项目》。L‘outil permettra d’amélier la gpose du traitation des Voluments d‘eau d’éable en Priorisant Lotts en Function de Leur niveau de Risque d‘Alternation.(译：L’outil Permettra d‘amélier la gpose du Traitation des Volumeses d’eau d‘aéable en Priorisant Lot en Function de Leur niveau de Risque d’Alternation.