Développement d'un procédé d'encapsulation de l'huile de microalgue et formulation de breuvages fonctionnels

微藻的封装工艺和饮料功能配方的开发

• 批准号: 548784-2019
• 负责人: Boumghar, Yacine
• 金额: $ 2.73万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 2
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2020-01-01 至 2021-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=701053
• 关键词: veloppement; un; proc; encapsulation; de

L'objectif de cette demande vise la microencapsulation, sous forme de poudre, de l'huile des microalgues, riche en astaxanthine. Le projet vise la conception d'un système de parois permettant de protéger le matériau du noyau (huile) contre les facteurs qui peuvent entraîner sa détérioration, d'éviter les interactions prématurées entre le matériau du noyau et les autres ingrédients, de limiter les pertes par oxydation, et aussi permettre son intégration dans des conditions de transformation désirées, lors de la confection d'un breuvage fonctionnel par exemple. L'enjeu est de trouver le compromis idéal entre un matériel à enrober (l'huile) et le matériel d'enrobage devant avoir des caractéristiques clés respectant les propriétés désirées et souhaitées. La poudre et le breuvage devront être conditionnés pour être commercialisés. Les procédés et les emballages seront choisis dans l'optique de prolonger la conservation et d'optimiser la praticité et l'expérience consommateur. Ce projet nécessitera la mise en commun des expertises du CÉPROCQ et de l'ITEGA.

这一目标要求采用微囊化，通过形成粉末，使微藻的液体富含虾青素。本项目提出了一种拉康塞普雄noyau材料（huile）的渗透系统的概念，该系统可以防止noyau材料（huile）进入大气层，减少noyau材料与其他材料之间的相互作用，限制氧化过程中的污染，并在转化条件下进行整合，以实现混合功能。L'enjeu est de troover le le compromis idéal entre un matériel à enrober（l'huile）et le matériel d'enrobage devant avoir des caractéristiques clérespectant les propriététés désirées et souhaitées.面包和啤酒是以商业化为条件的。在延长保护期、优化实用性和消费体验的最佳选择中，程序和装饰物是不可或缺的。这一项目需要CÉCOQ和ITEGA的共同专家。