ITEGA - Développement de stratégie d'emballage innovantes pour la conservation prolongée de plats prêts-à- manger végane en milieu réfrigéré

ITEGA - 开发创新战略以延长环境中的蔬菜和蔬菜的保护

• 批准号: 561320-2020
• 负责人: Boumghar, Yacine
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2021-01-01 至 2022-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=724111
• 关键词: ITEGA; veloppement; de; strat; gie

Cette première collaboration entre l'ITEGA et l'entreprise québécoise Frenco permettrait de présenter sur le marché des nouveaux produits alimentaires de spécialité. Il s'agit de plats cuisinés prêts-à-manger véganes qui tire leurs origines de plusieurs spécialités culinaires. La proposition vise à développer une stratégie d'emballage permettant de prolonger la durée de vies des produits et réduire ainsi le gaspillage alimentaire. Depuis plus de 45 ans, l'entreprise Frenco produit et distribue ses plats cuisinés dans plusieurs points de vente. À ce jour, leurs produits sont conditionnés sous vide puis congelés jusqu'à la distribution. Cette méthode limite leur expansion puisqu'une durée de vie de 10-12 jours est atteinte après décongélation. La logistique de production et de distribution sont complexes, le gaspillage alimentaire est un enjeu. La présentation esthétique des produits, la qualité organoleptique et hygiénique ainsi que leur durée de vie constituent des points majeurs recherchés par l'entreprise afin de percer le marché végane en pleine expansion et de plus en plus concurrentiel. L'amélioration de la durée de vie de ce type de produit est un défi, car elle est grandement influencée par sa composition variée et la complexité des ingrédients utilisés. Il faut donc innover pour développer une solution adaptée aux produits et à l'entreprise. L'approche proposée pour augmenter la durée de vie est de combiner la technologie novatrice HPH et l'emballage optimisé à l'aide du procédé de pelliplacage (skin-pack). Les paramètres de ces deux procédés combinés devront être optimisés afin de garantir le maintien des qualités organoleptiques et microbiologiques des produits lors du transport et de la conservation à l'état frais.

在法国与企业合作的基础上，建立了与企业合作的基础上，建立了与企业合作的基础。i ' s agit de plats cuisinsamis prêts-à-manger vsamganes是一个非常简单的例子，它起源于plusiurs spsamcialis culinaires。提出了一种新的方法，即采用一种新的策略，即采用一种新的策略，即采用一种新的策略，即采用一种新的策略，即采用一种新的策略，即采用一种新的策略，即采用一种新的策略，即采用一种新的策略。Depuis plus de 45 ans, l'entreprise france产品和分销公司的产品。ce的,他们的是conditionnes真空然后congeles一直拉分布。Cette msamuthod limit leur expansion puisqu'une msamuthod de vie de 10-12小时，参加了msamuthod。生产物流、配送物流、物流物流、物流物流、物流物流、物流物流、物流物流。在产品、质量、组织和卫生方面，<s:1> <s:1> <s:1>通讯和健康方面，<s:1> <s:1> <s:1>通讯和健康方面，<s:1> <s:1> <s:1>通讯和健康方面，<s:1> <s:1> <s:1>通讯和健康方面，<s:1> <s:1> <s:1>通讯和健康方面，<s:1> <s:1> <s:1>通讯和健康方面，<s:1> <s:1> <s:1>通讯和健康方面。L 'amelioration de la duree de vie de ce类型的产品是联合国违抗,汽车elle est grandement influencee par sa组成variee et la complexite des成分利用。我们将为您的创新者提供一个解决方案，以适应您的产品和企业。L'approche提出了一种新的技术，即：acei技术、acei技术、HPH技术、emballage技术、acei技术、acei技术、acei技术和acei技术。两个过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数，如：混合过程中的三个参数。