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Development of a multi-pronged strategy for acrylamide mitigation in baked cereal products: A theoretical and experimental approach
制定多管齐下的策略来减少烘焙谷物产品中的丙烯酰胺含量：理论和实验方法
基本信息
- 批准号：570258-2022
- 负责人：
- 金额：$ 2.55万
- 依托单位：
- 依托单位国家：加拿大
- 项目类别：Alexander Graham Bell Canada Graduate Scholarships - Doctoral
- 财政年份：2022
- 资助国家：加拿大
- 起止时间：2022-01-01 至 2023-12-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
Acrylamide, Computational modelling, Controlled release, Processing conditions, Mass and heat transfer, Processed cereal product, Chromatography, Reaction kinetics, Functional additives, Food formulation
丙烯酰胺，计算模型，控制释放，加工条件，质量和热传递，加工谷物产品，层析，反应动力学，功能添加剂，食品配方
项目成果
期刊论文数量（0）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
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Francavilla, AlyssaA其他文献
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