Développement de combinaisons synergiques de polyphénols prébiotiques et de bactéries probiotiques permettant de moduler le microbiote intestinal: compréhension des mécanismes

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Les fruits et légumes ont des effets bénéfiques sur la santé qui s'expliquent par leur contenu élevé en polyphénols. Ces effets découleraient de leur action prébiotique. Les bactéries probiotiques également ont une action positive sur l'hôte en modulant la composition du microbiote. Il existe peu de travaux de recherche sur l'action bénéfique de certaines classes de polyphénols et les probiotiques sur le microbiote et sur l'hôte. Dans ce contexte, la Diana Food Canada dispose d'extraits de canneberge, banane, fraise, camu-camu, acérola, chicouté, oignon qui contiennent des quantités appréciables de proanthocyanidines, d'ellagitanins et de flavonols et cherche à démontrer que des mélanges de polyphénols, fournis conjointement avec des probiotiques peuvent moduler le microbiote intestinal de manière prévisible. Pour comprendre les mécanismes d'action de ces actifs fonctionnels, on évaluera leur effet en utilisant un modèle de microbiote intestinal simplifié (Mi-I-Si) qui consiste en une biofermentation d'un assemblage des principales bactéries retrouvées dans l'intestin (8 à 10) et exprimant la majorité des gènes (95 %) d'un microbiote humain. On prévoit adjoindre à ce consortium certaines bactéries probiotiques (Lactobacillus, Akkermansia et certaines pouvant dégrader les polyphénols). On s'attardera 1) à vérifier l'effet des polyphénols sur la composition du microbiote ; 2) leur dégradation par les bactéries ; 3) leur effet sur les relations trophiques entre les bactéries du Microbiote Intestinal Simulé (Mi-I-Si). 4) On validera l'activité de métabolites microbiens des polyphénols comme les valérolactones et les urolithines en employant notamment des modèles in vitro de l'épithélium intestinal (organoïdes d'épithélium et monocouches épithéliale Caco2). Les connaissances obtenues au cours de ce projet conduiront à l'élaboration de nouveaux compléments alimentaires prébiotiques et synbiotiques dont le mode d'action novateur sera prouvé scientifiquement. Dans le cadre de ce projet, 3 doctorats et 3 M.Sc. seront formés, lesquels favoriseront le transfert des connaissances auprès de l'entreprise et l'acquisition de compétences uniques pour le Canada.