课题基金 / 基金详情

单分散乳状液界面上酶的催化反应特性及动力学研究

批准号：
20776151
项目类别：
面上项目
资助金额：
30.0 万元
负责人：
殷丽君
依托单位：
中国农业大学
学科分类：
生物化工与合成生物工程
结题年份：
2010
批准年份：
2007
项目状态：
已结题
项目参与者：
刘海杰、袁芳、梅晓宏、胡锦蓉、朱运平、杨明瑜
关键词：
单分散性粒径酶乳状液界面反应

项目摘要

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项目成果

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中文摘要
本研究以微通道乳化技术制备具有不同粒径的单分散乳状液，以多层堆积技术设计界面组成及电荷数量，研究乳状液的制备特性；与模型酶构建乳状液-酶催化反应体系，考察酶在单分散乳化界面上的催化反应过程、特性和内在规律，以及反应过程中的乳化微粒的界面组成及形态学变化；总结乳状液粒径和分散性对酶的活性和选择性的影响规律,探讨酶与乳化界面之间的作用关系、构象转换行为及构效关系；模拟酶促反应过程，并建立动力学模型。在此基础上，探讨界面反应过程中乳状液的稳定性、内包成分的变化和缓释作用。. 本研究目的在于通过实验优化、结构分析和模拟研究，阐明单分散乳状液界面反应的内在规律、微观机理、宏观特性以及反应的动力学问题，解决当前乳化界面非水相介质反应领域所存在的问题，为进一步探讨将乳化界面反应应用于新型生物反应器的开发提供理论基础和技术参数。
英文摘要
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Preparation of -carotene nanodispersions by solvent displacement technique and their stability
的准备
DOI： --
发表时间： --
期刊： 农业机械学报
影响因子： --
作者： [Han, Qinghua, Yin, Lijun, Li, Lite, Wang, Xiaohui, Liu, Haijie]
通讯作者： Liu, Haijie
Preparation of monodispersed emulsion stabilized by isolated soybean protein based on microchannel emulsification technique
基于微通道乳化技术制备大豆分离蛋白稳定单分散乳液
DOI： --
发表时间： --
期刊： 农业机械学报
影响因子： --
作者： [Li, Lite, Han, Qinghua, Yin, Lijun, Liu, Haijie, Masayoshi, Saito]
通讯作者： Masayoshi, Saito
Performance of selected emulsifiers and their combinations in the preparation of b-carotene nanodispersions
所选乳化剂及其组合在制备β-胡萝卜素纳米分散体中的性能
DOI： --
发表时间： --
期刊： Food Hydrocolloids
影响因子： 10.7
作者： [Yin Li-Jun]
通讯作者： Yin Li-Jun
Effect of polyglycerol esters of fatty acids on the physicochemical properties and stability of beta-carotene emulsions during digestion in simulated gastric fluid
脂肪酸聚甘油酯对模拟胃液消化过程中β-胡萝卜素乳液理化性质和稳定性的影响
DOI： --
发表时间： --
期刊： Food Biophysics
影响因子： 3
作者： [Nakajima, Mitsutoshi, Yin, Li-Jun, Kobayashi, Isao]
通讯作者： Kobayashi, Isao
基于乳液界面结构化设计调控脂肪酶催化和延缓脂肪消化的构效机制
  • 批准号：
    --
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    54万元
  • 批准年份：
    2022
  • 负责人：
    殷丽君
  • 依托单位：
    中国农业大学
非淀粉多糖/蛋白质乳液凝胶传递体系的构建及调控机制
  • 批准号：
    31771934
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    60.0万元
  • 批准年份：
    2017
  • 负责人：
    殷丽君
  • 依托单位：
    中国农业大学
玉米纤维胶阿拉伯木聚糖结构特性及其与生物大分子相互作用规律
  • 批准号：
    31371719
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    76.0万元
  • 批准年份：
    2013
  • 负责人：
    殷丽君
  • 依托单位：
    中国农业大学
凝固剂迁移与大豆蛋白凝胶微结构有序化形成的互作机制
  • 批准号：
    31171648
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    65.0万元
  • 批准年份：
    2011
  • 负责人：
    殷丽君
  • 依托单位：
    中国农业大学
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