探讨小麦谷蛋白聚合特性，包括其含量、组成和大小分布与小麦品质的关系；高、低分子量谷蛋白亚基的相对含量、环境、栽培条件、基因型X环境互作对GMP含量的影响；研究GMP含量的遗传和后代分离规律及GMP含量作为小麦品质品质优劣和杂种后代选择指标的可行性。对加快优质小麦品种的培育具有重要的理论意义和实践指导意义。