基于多糖修饰作用的乳清蛋白过敏原调控机制研究
结题报告
批准号:
30871817
项目类别:
面上项目
资助金额:
35.0 万元
负责人:
罗永康
依托单位:
学科分类:
C2002.食品生物化学
结题年份:
2011
批准年份:
2008
项目状态:
已结题
项目参与者:
张连娣、张岩春、孙骞、布冠好、芦晶、郑海
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中文摘要
以乳清蛋白中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白为研究对象,研究不同的糖基供体在较温和的条件下,通过对糖基化反应条件的有效控制,合成乳清蛋白-多糖复合物。利用酶联免疫分析法和动物试验分析各糖基化条件下乳清蛋白-多糖复合物中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的抗原性和免疫原性,初步建立糖基供体与反应条件对乳清蛋白的抗原性和免疫原性的影响。利用HPLC和质谱分析方法测定乳清蛋白-多糖复合物中β-乳球蛋白多糖和α-乳白蛋白多糖各具体产物的组成比例和分子质量分布,提出乳清蛋白-多糖复合物的组成与其抗原性和免疫原性的关系。通过离子交换和凝胶过滤层析法分离纯化各糖基供体下乳清蛋白-多糖复合物中β-乳球蛋白多糖和α-乳白蛋白多糖各单一化合物,分别测定各分离产物(单体)的抗原性和免疫原性,分析多糖修饰乳清蛋白对其抗原性和免疫原性影响的作用机理和变化规律,为乳清蛋白过敏原改性提供理论依据和方法。
英文摘要
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专著列表
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专利列表
DOI:--
发表时间:--
期刊:中国农业大学学报
影响因子:--
作者:罗永康;布冠好;郑喆;郑海
通讯作者:郑海
DOI:--
发表时间:--
期刊:中国农业大学学报
影响因子:--
作者:罗永康;布冠好;郑喆;郑海;
通讯作者:
DOI:--
发表时间:--
期刊:乳业科学与技术
影响因子:--
作者:芦晶;郑喆;罗永康
通讯作者:罗永康
DOI:--
发表时间:--
期刊:中国乳品工业
影响因子:--
作者:李铮;廖萍;冯力更;郑喆;罗永康
通讯作者:罗永康
Effects of Maillard reaction conditions on the antigenicity of alpha-lactalbumin and beta-lactoglobulin in whey protein conjugated with maltose
美拉德反应条件对麦芽糖缀合乳清蛋白中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白抗原性的影响
DOI:--
发表时间:--
期刊:European Food Research and Technology
影响因子:3.3
作者:Luo, Yongkang;Li, Zheng;Feng, Ligeng
通讯作者:Feng, Ligeng
草鱼贮藏过程肌细胞凋亡对鱼肉品质的影响机制研究
  • 批准号:
    32372397
  • 项目类别:
    面上项目
  • 资助金额:
    50万元
  • 批准年份:
    2023
  • 负责人:
    罗永康
  • 依托单位:
基于特定腐败菌作用的冷藏淡水鱼肉蛋白质降解机制
  • 批准号:
    --
  • 项目类别:
    面上项目
  • 资助金额:
    58万元
  • 批准年份:
    2021
  • 负责人:
    罗永康
  • 依托单位:
淡水鱼肉贮藏过程中基于氨基酸侧链修饰的蛋白质氧化分子机制
  • 批准号:
    31972007
  • 项目类别:
    面上项目
  • 资助金额:
    58.0万元
  • 批准年份:
    2019
  • 负责人:
    罗永康
  • 依托单位:
淡水鱼贮藏过程鱼肉体系中肌苷酸变化规律及调控机制研究
  • 批准号:
    31471683
  • 项目类别:
    面上项目
  • 资助金额:
    90.0万元
  • 批准年份:
    2014
  • 负责人:
    罗永康
  • 依托单位:
牛乳发酵过程中乳蛋白过敏原变化规律及机制研究
  • 批准号:
    31171715
  • 项目类别:
    面上项目
  • 资助金额:
    62.0万元
  • 批准年份:
    2011
  • 负责人:
    罗永康
  • 依托单位:
牛乳乳清蛋白过敏原复合酶解控制模式机制研究
  • 批准号:
    30471224
  • 项目类别:
    面上项目
  • 资助金额:
    21.0万元
  • 批准年份:
    2004
  • 负责人:
    罗永康
  • 依托单位:
国内基金
海外基金