牛乳乳清蛋白过敏原复合酶解控制模式机制研究
批准号：
30471224
项目类别：
面上项目
资助金额：
21.0 万元
负责人：
罗永康
依托单位：
学科分类：
食品原料学
结题年份：
2007
批准年份：
2004
项目状态：
已结题
项目参与者：
陈敏、于景华、王建、张爱荣、李朝慧、张建辉、沈慧星
项目摘要
结项摘要
项目成果
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中文摘要
利用TSN、HPLC、凝胶过滤色谱、蛋白质分析仪、动物免疫学试验结合酶联免疫吸附等技术，系统研究牛乳乳清蛋白在不同的酶解模式条件下，其酶解产物的水解度、酶解产物片段的组成及结构，酶解产物中蛋白的过敏源，过敏反应特性及其风味的变化规律。分析乳清蛋白酶解过程中其不同分子量的产物及片段的分子组成和结构与其过敏反应特性及产物风味的相关性，从而确定乳清蛋白酶解过程中，影响其产物过敏源及过敏反应变化的内在因子
英文摘要
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DOI：
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发表时间：
--
期刊：
中国乳品工业, 35(4): 4-9, 2007.
影响因子：
--
作者：
[郑海, 沈小琴, 布冠好, 罗永康*]
通讯作者：
郑海, 沈小琴, 布冠好, 罗永康*
Study of the effects of Alcala
阿尔卡拉的影响研究
阿尔卡拉的影响研究
DOI：
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发表时间：
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期刊：
影响因子：
--
作者：
[郑海, 布冠好, 沈小琴, 罗永康*]
通讯作者：
罗永康*
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
中国乳品工业， 34(6): 12-15, 2006.
影响因子：
--
作者：
[沈小琴, 郑海, 罗永康*]
通讯作者：
沈小琴, 郑海, 罗永康*
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
食品科技（已接收）
影响因子：
--
作者：
[张杉, 陈敏]
通讯作者：
陈敏
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
中国乳品工业, 35(5): 4-7, 2007.
影响因子：
--
作者：
[芦晶, 布冠好, 罗永康]
通讯作者：
罗永康
共 9 条
草鱼贮藏过程肌细胞凋亡对鱼肉品质的影响机制研究
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批准号：32372397
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项目类别：面上项目
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资助金额：50万元
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批准年份：2023
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负责人：罗永康
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依托单位：
基于特定腐败菌作用的冷藏淡水鱼肉蛋白质降解机制
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批准号：--
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项目类别：面上项目
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资助金额：58万元
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批准年份：2021
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负责人：罗永康
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依托单位：
淡水鱼肉贮藏过程中基于氨基酸侧链修饰的蛋白质氧化分子机制
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批准号：31972007
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项目类别：面上项目
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资助金额：58.0万元
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批准年份：2019
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负责人：罗永康
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依托单位：
淡水鱼贮藏过程鱼肉体系中肌苷酸变化规律及调控机制研究
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批准号：31471683
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项目类别：面上项目
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资助金额：90.0万元
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批准年份：2014
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负责人：罗永康
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依托单位：
牛乳发酵过程中乳蛋白过敏原变化规律及机制研究
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批准号：31171715
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项目类别：面上项目
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资助金额：62.0万元
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批准年份：2011
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负责人：罗永康
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依托单位：
基于多糖修饰作用的乳清蛋白过敏原调控机制研究
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批准号：30871817
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项目类别：面上项目
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资助金额：35.0万元
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批准年份：2008
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负责人：罗永康
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依托单位：
国内基金
海外基金