课题基金 / 基金详情

挤出加工过程中淀粉与植物蛋白复合物跨尺度结构重构及其对质构特性的调控

批准号：
32172238
项目类别：
面上项目
资助金额：
58 万元
负责人：
李琳
依托单位：
华南理工大学
学科分类：
蛋白质、多肽与酶生物化学
结题年份：
--
批准年份：
2021
项目状态：
未结题
项目参与者：
李琳
关键词：
对质构特性的调控淀粉与植物蛋白复合物挤出加工过程结构重构尺度

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