随着人们食品安全和环境保护等意识的不断提高，开发具有良好安全性和包装性能的环境友好型食品包装材料已成为当前食品包装领域的研究热点，基于可再生资源的 生物降解天然高分子包装也越来越受到关注，其中，以来源丰富、价格低廉的淀粉制备的淀粉基食品包装材料被认为是最具应用前景的新型包装之一。然而，增塑剂作为这类新型包装材料设计制造中必需的加工助剂，在包装材料与食品接触后，不可避免地向食品体系中迁移，导致食品包装结构性能改变而逐渐丧失对食品的保护功能。因此，本项目从抑制这些化学物质产生及迁移的新颖角度，以增塑剂迁移与淀粉基膜材内部微观结构、包装材料/食品体系界面结构以及微波等热加工过程参数等的相互影响为突破口，探讨在不同食品模拟体系、液态食品体系及微波等热加工过程中，淀粉基膜材内分子相互作用、结晶结构、微区有序聚集态结构等不同尺度结构的变化规律以及由此带来的对增塑剂迁移的影响，提出了增塑剂迁移与膜材微结构、膜材/食品界面结构的关系及其在热加工过程中变化的模型，掌握了在不同食品模拟体系及热加工过程中食品包装材料多尺度结构变化以及由此带来的增塑剂迁移变化的规律，为进一步实现抑制淀粉基生物降解食品包装材料中增塑剂迁移、合理设计及安全使用淀粉基食品包装材料提供了基础数据和理论参考。