菌体表面存在由单一蛋白质或糖蛋白亚单位组成的生物膜结构，称S-层蛋白质(S-layer protein),此蛋白基因具有较强的表达和分泌信号，能高水平表达和分泌插入的异源蛋白。本研究以前期构建的非抗生素抗性"食品级"乳酸菌表达载体为基础表达系统，将乳酸菌S-层蛋白slpA（surface layer protein gene A)基因为主要元件，构建"安全级"乳酸菌S-层蛋白表面展示系统。利用该系统，将目前全球关注的禽流感低致病力毒株H9N2 亚型的囊膜表面糖蛋白抗原血凝素(HA)基因和神经氨酸酶(NA)基因为报告基因，转化到相应乳酸菌受体菌株内，获得"安全级"抗禽流感的基因工程乳酸菌回归、定植动物体内，基因工程乳酸菌细胞表面锚定表达的禽流感蛋白为抗原，通过刺激机体黏膜免疫等途径达到防制禽流感的目的。本研究所用菌株、载体等均为"安全级"，该研究结果为禽流感疾病的防制提供新途径。