本项目拟利用天然大分子制备具有核壳结构和pH响应性质的纳米水凝胶。项目提出所依据的原理是：蛋白质分子之间以及蛋白质和带电荷多糖分子之间的相互作用力随pH变化，蛋白质水溶液受热凝胶化和将多糖接枝到蛋白质上的Maillard反应。我们拟利用a. 具有不同等电点的两种蛋白质或者带有不同电荷的蛋白质－多糖体系，b. 蛋白质－多糖接枝共聚物和c. 蛋白质－多糖接枝共聚物与带有相反电荷的蛋白质体系为研究对象，寻找简单、高效、通用、绿色的方法制备纳米水凝胶，并使之发展成为纯天然大分子的组装路线。我们还将进一步利用所制备的纳米凝胶的电荷和亲/疏水性随pH值的变化来调控纳米凝胶和药物分子之间的静电和疏水作用，以发现能满足包埋和控制释放要求的纳米水凝胶和药物分子的结构模式。与此同时，研究蛋白酶、多糖水解酶对纳米凝胶的降解和药物分子的释放作用，以发现能够在体内不同部位释放药物分子的纳米水凝胶。