菜籽饼粕蛋白的深加工增值与开发利用具有重大的社会意义和良好的经济效益。我国油菜资源丰富，但其饼粕中蛋白远未得到有效利用。在前期研究发现菜籽肽具有抑制肿瘤生物活性的基础上，本项目拟通过多级层析纯化、液相色谱技术分离纯化菜籽肽；应用红外光谱、核磁共振光谱、高效液相色谱、气相色谱、氨基酸自动测序仪、液-质联用等方法技术确定菜籽肽级分的一级结构；采用红外光谱（FTIR）、激光拉曼光谱、圆二色谱（CD）、X-射线衍射、核磁共振和分子动力学模拟计算等技术研究菜籽肽的溶液行为及影响其分子构象的因素；利用细胞凋亡理论探讨其抑制肿瘤生物活性的作用机理。采用多项构象研究技术和分子生物学实验方法探讨不同构象菜籽肽与其重要生物活性- - 抑制肿瘤活性的关系。研究结果不仅为菜籽资源的综合深度利用、将菜籽肽开发成第三代功能性食品提供理论基础和科学依据。而且对植物源多肽结构研究，特别是高级结构研究具有重要的理论价值。