Identifizierung und Epitopanalyse ausgewählter Allergene aus Solanaceen und Untersuchungen zur Allergenität von Lebensmitteln nach Suppression der Allergene mittels "interference RNA" und nach technologischer Prozessierung

Die Identifikation und Charakterisierung von Lebensmittelallergenen ist die Voraussetzung für eine präzisere Diagnostik und eine detaillierte Untersuchung der Allergität von nativen，prozessierten und gentechnisch veränderten Lebensmitteln.通过对过敏原韦尔登（Teilprojekte 2和3）的结构性抑制，确定了“干扰RNA”（RNAi）技术解决茄属植物过敏原问题。所有的靶点都是通过从番茄和番茄韦尔登的cDNA文库中筛选脂质转移蛋白（LTP）和轮廓线来确定的。研究蛋白质发生过敏原的平行实验，需要利用RNAi技术对N-糖基化的影响进行研究，以确定潜在的糖蛋白过敏原韦尔登。Für die Aufrechterhaltung der biologischen Aktivität der supplementen Protein韦尔登低过敏基因变异体für die Überexpression in den RNAi-Pflanzen selektioniert or der durch gerichtete Mutagenese erzeugt.通过蛋白质韦尔登的特性和表位分析，确定了过敏原的特征性数据，并对临床症状进行了分析，得出了其生存期的稳定性（Teilprojekt 4）。从茄科植物中鉴定新的过敏原，将为减少过敏原的发展提供动力。

Die Identifikation und Charakterisierung von Lebensmittelallergenen ist die Voraussetzung für eine präzisere Diagnostik und eine detaillierte Untersuchung der Allergenität von nativen, prozessierten und gentechnisch veränderten Lebensmitteln. Durch die Anwendung der "interference RNA"-(RNAi) Technologie soll die Allergenität in Solanaceen-Gewächsen durch konstitutive Suppression ausgewählter Allergene gezielt reduziert werden (Teilprojekte 2 und 3). Als Targets wurden die als Panallergene bekannten Lipidtransferproteine (LTP), die durch Screening von cDNA-Bibliotheken aus Tomate und Kartoffel selektioniert werden, und Profiline ausgewählt. Parallel zu den Untersuchungen proteinogener Allergene soll mittels der RNAi-Technologie der mögliche Einfluß der N-Glykosylierung auf das allergene Potenzial von Glykoproteinen getestet werden. Für die Aufrechterhaltung der biologischen Aktivität der supprimierten Proteine werden hypoallergene Varianten für die Überexpression in den RNAi-Pflanzen selektioniert oder durch gerichtete Mutagenese erzeugt. Durch die Charakterisierung und Epitopanalyse der Proteine werden umfassende Daten über die allergenen Eigenschaften, deren Bedeutung für die klinische Symptomatik, inklusive ihrer Stabilität während der Lebensmittelverarbeitung (Teilprojekt 4) gewonnen. Neben der Identifikation neuer Allergene aus Solanaceen wird das Verbundprojekt Impulse für die Entwicklung marktfähiger Lebensmittel mit deutlich reduzierter Allergenität geben.