Optimisation du contrôle de Salmonella et de Campylobacter dans les produits de volaille

沙门氏菌、弯曲杆菌、帕尔马干酪杆菌、细菌、毒素感染、细菌感染、细菌感染、细菌感染以及对加拿大人健康的重大影响。少了产品的挥发性，少了产品的动物性，少了产品的挥发性，少了产品的挥发性，少了产品的挥发性，少了产品的挥发性，少了产品的挥发性，少了产品的挥发性，多了产品的毒性。Étant donnere - la la forte pracmes de de bacacmes de troupeaux de volaille, le contrôle de celles-ci de procsus d' abatech de transformation代表了联合国的pracmes de taille pour l'industrie。3 .有两种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：1 .有三种情况，分别是：同样的，新的技术可以使你的身体变得更加健康，你的身体变得更加健康，你的身体变得更加健康，你的身体变得更加健康，你的身体变得更加健康。或者，在某些特定的环境中，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是，不确定的因素是。我们的工作是être乐观的电子烟和其他的电子烟和其他的电子烟。没有任何练习曲systematique visant理解分布等德莱斯来源污染现在莱斯技术de caracterisation moleculaire德黑n高频realisee l 'interieur des etablissements de转换加拿大人。该项目主要关注沙门氏菌和弯曲杆菌等产品的分布和污染源，以及加拿大烤鸡鸡的污染和转化。系统、生产、环境、生产、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境、环境

Salmonella et Campylobacter sont, parmi les bactéries associées aux toxi-infections alimentaires, celles ayant le plus grand impact sur la santé des canadiens. Les produits de volaille sont de loin, dans les productions animales, les plus souvent associés à ces toxi-infections. Étant donné la forte prévalence de ces bactéries au niveau des troupeaux de volaille, le contrôle de celles-ci au cours du processus d'abattage et de transformation représente un défi de taille pour l'industrie. Des épisodes réguliers de toxi-infections dans la population ainsi que des exigences réglementaires et des marchés d'exportation de plus en plus sévères font en sorte que les moyens de contrôle actuels doivent être améliorés. Par ailleurs, les nouvelles techniques de caractérisation moléculaires des microbes ouvrent de nouvelles possibilités quant à la compréhension des sources de contamination et au contrôle de ces bactéries dans les établissements de transformation de la volaille. Or il faut constater que les méthodes actuelles de contrôle des dangers microbiens mises en place en transformation des viandes, les modèles d'analyse des risques et de maitrise des points critiques (HACCP), bien qu'en application depuis des décennies, ne parviennent pas à réduire la contamination par ces bactéries en dessous d'un certain seuil. Elles doivent être optimisées à la lumière des connaissances nouvelles sur leur épidémiologie moléculaire. Aucune étude systématique visant à comprendre la distribution et les sources de contamination en utilisant les technologies de caractérisation moléculaire de pointe n'a été réalisée à l'intérieur des établissements de transformation canadiens. Le présent projet vise donc à générer des connaissances nouvelles en ce qui concerne la distribution et les sources de contamination des produits par Salmonella et Campylobacter dans les établissements d'abattage et de transformation de poulets à griller au Canada. Par des échantillonnages systématiques et prospectifs des intrants (poulets) et des étapes de production et de l'environnement, nous identifierons les points de contrôles critiques, mettrons en place des mesures de contrôle de ces bactéries et vérifierons leur efficacité tant à la ferme qu'à l'abattoir afin de réduire l'exposition des consommateurs.**********