Le procédé d'abattage découpe des porcs sélectionne listeria monocytogenes

单核细胞增生性李斯特氏菌(L)L的环境和L的缺席信息，L的缺席信息，以及生产(通过猪)最不自由的程序S和Peut deveniune来源d‘不在生产。L的《人口与社会问题的解决方案》在魁北克的《人口与社会》杂志上发表了一篇文章。Au Cours de ce ProJet，un List des Sites as Risque de Pollution Résiduelle dans les différents Secteers du Continuum abattage déCoupe Sera Fournie。据了解，魁北克省60%的L屠宰场和现代屠宰场的屠宰场监督检查报告中，都提到了由L主持的保证金保证金。有针对性的检测，dans ce上下文d‘échantillonsçforte Charge Microbienne，Sera Mesurée。La收集血清Alors Caracérisée Par des ApprovantàApprécier la Diversitédes Isolats。Les solats rérent seront décrits for leur capitéaccurueàproduire des biofilire.与L先生一起分享《南方的血统》(以下简称S)。L的勤奋工作和对L、S、L等生产厂家的监督，使他们能够积极主动地从事各种细菌的生产活动。项目负责人S、保证人S、保证人S、微生物保健商S、保健员L、保荐人L、保荐人、保健员、保证人、保健员、保证人、保健员、保

Dans le contexte d'une réglementation sur les usines de transformation des viandes de plus en plus axée sur la maitrise de Listeria monocytogenes (L mono) dans l'environnement des usines, l'absence constatée d'information sur L mono dans les étapes en amont de la production (viande porcine) est un frein au progrès et peut devenir une source d'incompréhension entre ces deux secteurs de la chaine de production. Cette étude vise à décrire et comprendre l'évolution des populations de souches de L mono dans les usines d'abattage et de découpe de porc au Québec. Au cours de ce projet, une liste des sites à risque de contamination résiduelle dans les différents secteurs du continuum abattage découpe sera fournie. Des échantillonnages réguliers des surfaces et équipements de cette liste, permettront d'établir une collection de L mono représentative d'usines assurant plus de 60% de l'abattage de la province de Québec, représentative du modèle d'abattoirs sous inspection fédérale. La pertinence des méthodes de détection, dans ce contexte d'échantillons à forte charge microbienne, sera mesurée. La collection sera alors caractérisée par des approches progressives visant à apprécier la diversité des isolats. Les isolats récurrents seront décrits pour leur capacité accrue à produire des biofilms. Parallèlement l'évolution de la pathogénicité des souches sera appréciée par le suivi des mutations SNP dans inlA (après séquençage du gène). Ce travail permettra de fournir à l'industrie les outils pour la surveillance de L mono dès l'amont de la production de produits "prêt a manger", ce qui leur permettra une gestion proactive de ce risque associé à cette bacterie hautement indésirable. Ce projet s,inscrit dans une démarche de progrès pour assurer une encore plus grande sécurité microbiologique des produits pour le consommateur et pour limiter les conséquences économiques des rappels de lots de viandes et renforcer le positionnement de la production porcine sur le marché de l'exportation.