Le procédé d'abattage découpe des porcs sélectionne listeria monocytogenes

单核细胞增生李斯特氏菌猪肉选育程序

• 批准号: 445805-2012
• 负责人: Fravalo, Philippe
• 金额: $ 3.16万
• 依托单位: Université de Montréal
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Collaborative Research and Development Grants
• 财政年份: 2014
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2014-01-01 至 2015-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=554232
• 关键词: Le; proc; abattage; coupe; des

Dans le contexte d'une réglementation sur les usines de transformation des viandes de plus en plus axée sur la maitrise de Listeria monocytogenes (L mono) dans l'environnement des usines, l'absence constatée d'information sur L mono dans les étapes en amont de la production (viande porcine) est un frein au progrès et peut devenir une source d'incompréhension entre ces deux secteurs de la chaine de production. Cette étude vise à décrire et comprendre l'évolution des populations de souches de L mono dans les usines d'abattage et de découpe de porc au Québec. Au cours de ce projet, une liste des sites à risque de contamination résiduelle dans les différents secteurs du continuum abattage découpe sera fournie. Des échantillonnages réguliers des surfaces et équipements de cette liste, permettront d'établir une collection de L mono représentative d'usines assurant plus de 60% de l'abattage de la province de Québec, représentative du modèle d'abattoirs sous inspection fédérale. La pertinence des méthodes de détection, dans ce contexte d'échantillons à forte charge microbienne, sera mesurée. La collection sera alors caractérisée par des approches progressives visant à apprécier la diversité des isolats. Les isolats récurrents seront décrits pour leur capacité accrue à produire des biofilms. Parallèlement l'évolution de la pathogénicité des souches sera appréciée par le suivi des mutations SNP dans inlA (après séquençage du gène). Ce travail permettra de fournir à l'industrie les outils pour la surveillance de L mono dès l'amont de la production de produits "prêt a manger", ce qui leur permettra une gestion proactive de ce risque associé à cette bacterie hautement indésirable. Ce projet s,inscrit dans une démarche de progrès pour assurer une encore plus grande sécurité microbiologique des produits pour le consommateur et pour limiter les conséquences économiques des rappels de lots de viandes et renforcer le positionnement de la production porcine sur le marché de l'exportation.

在对生产过程中单核细胞增生李斯特菌（Lmono）的主要来源进行转化的一项法规的背景下，缺乏关于生产过程中（包括猪）单核细胞增生李斯特菌的信息是Au进展的一个开端，并可能成为生产链中两个环节之间不完整的一个来源。Cette étude vise à décrire et comprendre l'évolution des populations de souches de L mono dans les usines d'abattage et de décupe de porc Au Québec. Au cours de ce projet，une liste des sites à risque de pollution résiduelle dans les différents secretariat du continuum abattage décupe sera fournie. Des échantillonnages réguliers des surfaces et éequipements de cette liste，permettront d'établil une collection de L mono représentative d'usines assurant plus de l'abattage de la province de Québec，représentative du modèle d'abattoirs sous inspection fédérale.检测方法的相关性，在微生物强的情况下，是可以理解的。La collection sera alors caractérisée par des approches progressives visant à apprécier la diversité des isolats.这些分离物的反应性取决于生物膜生产能力的增加。 通过对inlA中SNP突变的追踪，证实血清来源的病理学演变（遗传学后）。这一工作是为了监测“饲料”产品生产中的L mono dès l'amont，这一工作是为了主动管理与这些细菌有关的风险。该项目列入一个进度表，以确保产品的安全性和微生物安全性，以满足消费者的需求，并限制出口批次的下降带来的经济影响，加强出口市场上猪产品的定位。