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Development of a multi-pronged strategy for acrylamide mitigation in baked cereal products: A theoretical and experimental approach

Development of a multi-pronged strategy for acrylamide mitigation in baked cereal products: A theoretical and experimental approach
制定多管齐下的策略来减少烘焙谷物产品中的丙烯酰胺含量：理论和实验方法
批准号：
570258-2022
负责人：
Francavilla, AlyssaA
金额：
$2.55万
依托单位：
University of Guelph
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Alexander Graham Bell Canada Graduate Scholarships - Doctoral
财政年份：
2022
资助国家：
加拿大
项目状态：
已结题
起止时间：
2022-01-01 至 2023-12-31
来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=753497
关键词：
Developmentmultiprongedstrategyacrylamide

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
丙烯酰胺，计算模型，控制释放，加工条件，质量和传热，加工谷物产品，色谱，反应动力学，功能添加剂，食品配方
英文摘要
Acrylamide, Computational modelling, Controlled release, Processing conditions, Mass and heat transfer, Processed cereal product, Chromatography, Reaction kinetics, Functional additives, Food formulation
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  • 批准号：
    --
  • 项目类别：
    --
  • 资助金额：
    80万元
  • 批准年份：
    2022
  • 负责人：
    Timo Balz
  • 依托单位：
    武汉大学
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  • 批准号：
    52111530069
  • 项目类别：
    国际(地区)合作与交流项目
  • 资助金额：
    10万元
  • 批准年份：
    2021
  • 负责人：
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  • 依托单位：
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