The elucidation of digestive and absorptive mechanism and biological function of glycopeptides isolated from a food

阐明从食品中分离的糖肽的消化吸收机制和生物学功能

• 批准号: 21K05448
• 负责人: 佐野 栄宏
• 金额: $ 2.75万
• 依托单位: Tokyo Metropolitan Industrial Technology Research Institute
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K05448/
• 关键词: 糖鎖機能; 糖ペプチド; 吸収機構; 微生物; 機能性物質; 乳化剤; プロテオグリカン

食物中のタンパク質の限定分解によって生じるポリペプチド分子は経腸的に吸収され、アレルギー等の生体応答の起因となることが明らかになりつつあるが、その吸収メカニズムや生理的意義は未だ十分理解されていない。申請者はこれまでに、糖タンパク質の分解産物である糖ポリペプチドを模倣したペプチドグリカン分子が小腸上皮細胞に吸収されることを明示してきた。本研究では糖ペプチドの腸管吸収メカニズムおよび生体での生理作用を解析し、食品中の糖タンパク質の新規機能性物質としての役割を証明することを目的として研究を進めている。細胞による糖ペプチドの機能性の解析およびマウスによる生理作用の検証を今年度の研究として計画している。食肉由来糖ペプチドは微生物の接着性に関与することが明らかになった。今後この詳細なメカニズムを検証する。また、マウスによる生理作用解析の結果、病的な影響は検出されなかった。

The causes of biological reactions such as absorption and loss of food in food are not fully understood. The applicant expressed his intention to absorb the protein from the intestinal epithelial cells. The purpose of this study is to analyze the physiological function of sugar in intestinal tract and to prove the new functional substances of sugar in food. This year's research project aims at elucidating the functional properties and physiological effects of sugar molecules in cells. Carnivorous sugar is the origin of microbial adhesion and the origin of sugar. In the future, the detailed information will be verified. The results of physiological analysis and the effects of diseases are analyzed.

项目成果

脂質量の測定方法及びアッセイキット

脂质含量的测定方法及测定试剂盒

• 发表时间: 2021