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Identification of components of oral bacterial growth inhibitory activity in nutrient-rich sweet potatoes and these application to periodontal disease prevention.

营养丰富的红薯中口腔细菌生长抑制活性成分的鉴定及其在牙周病预防中的应用。

基本信息

批准号：
21K10030
负责人：
三浦直
金额：
$ 2.41万
依托单位：
Tokyo Dental College
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

サツマイモは準完全食と言われる栄養豊富食物で、栄養摂取の観点が重要視されてきたが、歯科領域の研究ではこれを利用したものはほぼ皆無であった。今回サツマイモの成分がう蝕原性細菌の形成するデンタルプラークを抑制する活性があることを発見した。さらに同じく口腔内感染症の原因菌である歯周病原性細菌にも効果がある可能性を見出したため、その仮説の真偽を証明すべく詳細を検討する研究を開始した。国産サツマイモを１時間蒸煮し、水を加えてスラリー化した後、しばらく加温し圧搾した水溶液をさらに2時間以上煮詰めるとシロップ状の高粘度の液体となった。この画分を用いて、う蝕原性細菌であるStreptococcus mutansを使用して、ショ糖による試験管内人工デンタルプラーク形成試験を行った結果、このサツマイモ画分を添加した試料にプラーク形成阻害が認められた。さらに、歯周病原性細菌であるPorphyromonas gingivalisの菌液にこの液体画分を一部添加し、37℃嫌気培養を行ったところ、当該細菌の増殖が抑制され、生菌数が対照群に比較し、40%以下に減少した。この増殖抑制活性は、濃度依存的であることも示された。当該画分が培地中10%の濃度でほぼ生菌数がゼロになった。この画分を水で希釈し、遠心分離した上清画分を用いた培養試験でも、同様に歯周病原性細菌の増殖を抑制する活性があることが判明した。また、複数の品種でも試験したが、使用した全ての品種について、上記活性が認められたので、品種に関係なく普遍的に存在する水溶性成分であると考えられた。一方、同様な試験をサツマイモの葉の粉末を用いて行ったが、葉の水溶性画分には歯周病原性細菌の増殖を抑制する活性は認められなかった。今後この活性を示す画分について、詳細な解析を行う予定である。

The most important thing is to keep the food and drink in order to improve the quality of life. The composition of the present study is expected to inhibit the formation of erosive bacteria. The study on the cause of oral infection was carried out. The product is cooked for 1 hour, heated and pressed for 2 hours, and the product is highly viscous. The results of this experiment show that the use of Staphylococcus mutans in the test tube is the best way to prevent the formation of bacteria. In addition, the growth of the pathogenic bacteria Porphyromonas gingivalis was inhibited and the number of bacteria decreased by less than 40% when cultured at 37℃. The proliferation inhibitory activity was concentration-dependent. When the concentration of the extract was 10% in the culture medium, the number of bacteria was increased. The activity of inhibiting the proliferation of pathogenic bacteria in the culture of the supernatant was determined by the method of isolation and centrifugation. The water soluble components of the variety are commonly found in the variety, the activity and the relationship between the varieties. A side, a side. In the future, this activity will be displayed in detail and analyzed in advance.