The Globalization of the Livestock Trade and Animal Health in Comparative Perspective

比较视角下的牲畜贸易和动物健康全球化

• 批准号: 20KK0274
• 负责人: 光田 達矢
• 金额: $ 7.99万
• 依托单位: Keio University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Fund for the Promotion of Joint International Research (Fostering Joint International Research (A))
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021 至 2023
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-20KK0274/
• 关键词: 食肉; グローバルヒストリー; 家畜; グローバル史; 感染症; 家畜貿易; 家畜衛生; 肉食化; グローバル化; 食と動物の歴史

近年、アジアを中心に食肉消費が飛躍的に伸びているため「肉食社会」に対する批判が高まっている。世界的に拡大する畜産業が及ぼす環境破壊、抗生物質の乱用による家畜感染リスクの向上、過度な動物性食品摂取による健康被害などが指摘されている。基課題は、大衆肉食社会への扉が開かれた１８６０年代から１９７０年代を対象期間に据え、ドイツと日本が歩んだ対照的な道を分析することで、国際的に議論されている肉食化問題に比較史学に基づく貢献を目的としている。本国際共同研究は、ドイツと日本の事例を考慮しつつ、よりグローバルな視点の導入を目指したものである。太平洋圏と大西洋圏といった大きな対象地域を選定し、世界中の研究者が取り組んでいる家畜動物と動物性食品の歴史研究との比較を通して、新たな知見の獲得と共著本出版を目標としている。初年度の大きな目標であった、ヨーロッパにおける学会活動を積極的に展開することができた。ベルリンに拠点を置き、太平洋圏、大西洋圏に加え、インド洋を研究対象としている研究者と有意義な意見交換を実施することができ、国際的な研究ネットワークを構築することに成功した。また、複数の学会に参加した中で、アフリカや中南米の事例に接することも多く、グローバルサウス（＝旧途上国）とポストコロニアル（＝脱植民地化）の視点を持つ重要性を痛感したことが、今後の研究内容を進めるうえで大変貴重な経験となった。例えば、インドからブラジルに輸出されたゼブ牛が、ブラジルの畜産業を大きく発展させるうえで不可欠であったことを知り、技術移植が必ずしも西洋諸国発ではないことに気づかされ、比較対象国を慎重に選ぶことの大切さを知った。

In recent years, ア ジ ア を に に meat consumption が leap in the center of the stretch び て い る た め "meat" に す seaborne が high ま る criticism っ て い る. World に company, big す が る livestock industry and ぼ す environment 壊, antibiotic substances の disorderly use に よ る livestock infection リ ス ク の upward, excessive な animal foods, take に よ る health killed な ど が blame さ れ て い る. Base subject は, Volkswagen meat social へ の が open door leaf か れ た 1860 s か ら 1970 s を に according to え during, seaborne ド イ ツ と Japan が step ん だ polices according to the analysis of the な way を す る こ と で, international に of さ れ て い る meat problem に comparative historiography に base づ く contribution を purpose と し て い る. This international joint research は, ド イ ツ と Japan の examples を consider し つ つ, よ り グ ロ ー バ ル な viewpoints の import を refers し た も の で あ る. Pacific sha-lu と Atlantic sha-lu と い っ た big き な as regional を し selected, world seaborne の researchers take り が group ん で い る animals と animal food の history research と の is を tong し て, new た な knowledge の get と together with this publication を target と し て い る. Early large annual の き な target で あ っ た, ヨ ー ロ ッ パ に お け る society activity を positive に す る こ と が で き た. を the ベ ル リ ン に 拠 point sha-lu き, Pacific, Atlantic in sha-lu に え, イ ン ド ocean を research like と seaborne し て い る researchers と meaningful な exchange を be applied す る こ と が で な き, international study ネ ッ ト ワ ー ク を build す る こ と に successful し た. ま た, plural の learn に し た で, ア フ リ カ や zhongnan metres の examples に next す る こ と も く, グ ロ ー バ ル サ ウ ス (= old way) と ポ ス ト コ ロ ニ ア ル (= to take off the plant geochemical) の viewpoints を hold importance つ を pain し た こ と が, future research contents を の め る う え で big - precious な 経 験 と な っ た. Example え ば, イ ン ド か ら ブ ラ ジ ル に output さ れ た ゼ ブ cattle が, ブ ラ ジ ル の livestock industry を き く 発 exhibition さ せ る う え で not owe で あ っ た こ と を り, transplants が will ず し も Atlantic states 発 で は な い こ と に 気 づ か さ れ, more like the seaborne を に carefully selected ぶ こ と の big cut さ を know っ た.

项目成果

Making Way for Foreign Cattle and Beef: Imperial Entanglements, Scientific Interventions, and the Threat of Unfamiliar Bovine Bodies in Modernizing Japan

为外国牛和牛肉让路：帝国的纠葛、科学干预以及现代化日本中不熟悉的牛身体的威胁

• 发表时间: 2022
• 作者: Shaocong Mo;Ming Cai;Lanfen Lin;Ruofeng Tong;Qingqing Chen;Fang Wang;Hongjie Hu;Yutaro Iwamoto;Xian-Hua Han;Yen-Wei Chen;Mitsuda Tatsuya
• 通讯作者: Mitsuda Tatsuya

Zur Entwicklung der Veterinaerpolizei im 19. Jahrhundert

Zur Entwicklung der Veterinaerpolizei im 19. Jahrhundert

• 发表时间: 2021
• 作者: Huiming Huang;Lanfen Lin;Ruofeng Tong;Hongjie Hu;Qiaowei Zhang;Yutaro Iwamoto;Xian-Hua Han;Yen-Wei Chen;Jian Wu;Tatsuya Mitsuda
• 通讯作者: Tatsuya Mitsuda

After Embracing Meat: Buddhist Negotiations of Vegetarianism in Interwar Japan

拥抱肉食之后：两次世界大战期间日本素食主义的佛教谈判

• 发表时间: 2023
• 作者: Mitsuda Tatsuya

From Colonial Hoof to Metropolitan Table: Imperial Biopolitics and the Commodification of Korean Bovine Bodies

从殖民地蹄子到大都市餐桌：帝国生物政治与韩国牛身体的商品化

• 发表时间: 2022
• 作者: 田中稔，森藤武，中西亮介，近藤浩代;藤野英己;Mitsuda Tatsuya
• 通讯作者: Mitsuda Tatsuya

From Colonial Hoof to Metropolitan Table: The Imperial Biopolitics of Beef Provisioning in Colonial Korea

从殖民地蹄子到大都市餐桌：朝鲜殖民地牛肉供应的帝国生物政治

• DOI: 10.1080/20549547.2022.2159708
• 发表时间: 2023
• 期刊: Global Food History
• 作者: Weibin Wang;Qingqing Chen;Risheng Deng;Fang Wang;岩本祐太郎;韓先花;Lanfen Lin;陳延偉;床呂 郁哉;Mitsuda Tatsuya
• 通讯作者: Mitsuda Tatsuya