The experimental psychological study on influence of mimetic words acquisition on food perception

模仿词习得对食物感知影响的实验心理学研究

• 批准号: 21F21013
• 负责人: 坂井 信之
• 金额: $ 0.77万
• 依托单位: Tohoku University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-28 至 2022-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21F21013/
• 关键词: 言語心理学; オノマトペ; 食感; 食感表現; テクスチャ（質感）

本研究ではオノマトペ表現と食感の関係について理解することを目的として研究を開始した。最初にオノマトペの利用に関する文化心理学的調査研究を行った。この研究では外国人が理解できるかどうかについて、日本（ポジティブコントロール）とロシア、タイでそれぞれ同じ調査を実施した。また、外国人では日本語の学習期間（全くないー３年程度の学習経験あり）も独立変数として設定した。その結果、日本語学習経験の有無はオノマトペ理解に影響を及ぼさないこと、タイ人はロシア人よりも日本語オノマトペの理解率が高いことなどが明らかとなった。次に、食感表現オノマトペがなぜ獲得されるのかについての生理心理学的実験を実施した。この実験では、参加者に様々な食品を摂取させ、摂取時の食感について時系列的に最も当てはまる形容詞（オノマトペ）を選ばせた（TDS法）。また、摂取時の咀嚼筋の活動を電気生理学的に計測し、咀嚼音も記録した。その結果、オノマトペ表現に関与する生理指標がいくつか存在することが明らかとなった。これらの結果から、オノマトペは咀嚼中の感覚を音声的に表現するものであり、少なくともアジア人にとっては共有できることが明らかとなった。本研究の知見を応用できれば、ある人が摂取している食物の食感をオノマトペで表現できれば、そのオノマトペ表現を通じてその人が摂取している食感を再現できるようになるだろう。つまり、食感のVR化や通信化が可能になると期待される。

This study で は オ ノ マ ト ペ と food sense の masato is に つ い て understand す る こ と を purpose と し て research を start し た. Initially, に, に, ノ, トペ, った utilized に to investigate and study する in the field of する cultural psychology. こ の research で が は foreigners understand で き る か ど う か に つ い て, Japan (ポ ジ テ ィ ブ コ ン ト ロ ー ル) と ロ シ ア, タ イ で そ れ ぞ れ with じ survey を be applied し た. Youdaoplaceholder0, foreigners で で during the period of Japanese <s:1> learning (all くな くな <s:1> 3-year <s:1> learning experience あ あ) あ independent variable と て て setting た た. そ の results, in Japanese language learning 経 験 の presence of は オ ノ マ ト ペ understand に influence を and ぼ さ な い こ と, タ イ people は ロ シ ア people よ り も Japanese オ ノ マ ト ペ の understanding rate high が い こ と な ど が Ming ら か と な っ た. This に and the sensory performance of food, ノ and トペがなぜ, obtained される, <s:1>, に, に, て, て, and <s:1> physiological and psychological experiments, を, and practical verification of た. こ の be 験 で は, participants に others 々 な food を, take さ せ, の food feeling when, take に つ い て に series when the も when て は ま る adjectives (オ ノ マ ト ペ) を choose ば せ た method (TDS). Youdaoplaceholder0 and 摂 are used to measure the を electrical physiology of the <s:1> masticatory tendon <e:1> activity, and to record the <s:1> chewing sound <s:1> た. そ の results, オ ノ マ ト ペ performance に masato and す る physiological indexes が い く つ か exist す る こ と が Ming ら か と な っ た. こ れ ら の results か ら, オ ノ マ ト ペ は chewing in the sense of の 覚 を sounds に performance す る も の で あ り, less な く と も ア ジ ア people に と っ て は mutual で き る こ と が Ming ら か と な っ た. This study の knowledge を 応 with で き れ ば, あ が る people, take し て い る food の feeling を オ ノ マ ト ペ で performance で き れ ば, そ の オ ノ マ ト ペ performance を tong じ て そ が の people, take し て い る satisfied を reappearance で き る よ う に な る だ ろ う. The VR and communication-based が of the food sensing technology may になると be expected される.

项目成果

チュラロンコン大学(タイ)

朱拉隆功大学（泰国）

馬偕醫学校(台湾)

马凯医学院（台湾）

Psychology of eating: taste and palatability

饮食心理学：味道和适口性

• 发表时间: 2021
• 作者: Ikeda Tact;Iyonaga Aya;Kobayashi Tsutomu;Nobuyuki Sakai
• 通讯作者: Nobuyuki Sakai

Japanese onomatopoeic words: psychological view of the linguistic phenomenon.

日语象声词：语言现象的心理学观点。

• 发表时间: 2021
• 期刊: MSU Vestnik. Series 13. Oriental Studies,
• 作者: Raevskiy A.;Sakai N.
• 通讯作者: Sakai N.

音象徴における文化の影響：食感表現オノマトペの日露比較

文化对声音象征的影响：日本和俄罗斯表达食物质感的拟声词的比较

• 发表时间: 2021
• 作者: Wolfson Ira;Maleknejad Azadeh;Murata Tomoaki;Komatsu Eiichiro;Kobayashi Tsutomu;Ruci Wang;Raevskiy Alexander
• 通讯作者: Raevskiy Alexander