Effect of changing in bolus properties during mastication of starchy foods on the kuchidoke sensory characteristics
Effect of changing in bolus properties during mastication of starchy foods on the kuchidoke sensory characteristics
淀粉类食物咀嚼过程中食团特性的变化对 kuchidoke 感官特性的影响
批准号：
20H01613
负责人：
Nishizu Takahisa
金额：
$11.9万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2020
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2020-04-01 至 2023-03-31
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Visualization of Food Bolus Structure to Elucidate the Ease of Swallowing During Rice Crackers Consumption
食物丸结构可视化以阐明食用米果期间吞咽的难易程度
食物丸结构可视化以阐明食用米果期间吞咽的难易程度
DOI：
10.11301/jsfe.21603
发表时间：
2022
期刊：
Japan Journal of Food Engineering
影响因子：
--
作者：
[栗木契 共著者 國部克彦, 鈴木竜太, 森村文一, 高田知美, 宮尾学, 三品和弘, 三矢裕, 清水泰洋, 森直哉, 原田勉, 松井建二, 山谷健太，伊藤克洋，竹井 亮，髙橋 肇，勝野那嘉子，西津貴久]
通讯作者：
山谷健太，伊藤克洋，竹井 亮，髙橋 肇，勝野那嘉子，西津貴久
米菓の口どけ感評価のための簡易的な人口食塊作製法の検討
一种评价米果入口即化口感的简易人工食团制备方法的研究
一种评价米果入口即化口感的简易人工食团制备方法的研究
DOI：
--
发表时间：
2021
期刊：
美味技術学会誌
影响因子：
--
作者：
[伊藤克祥, 細井友加里, 山谷健太, 竹井 亮, 高橋 肇, 勝野那嘉子, 今泉鉄平, 西津貴久]
通讯作者：
西津貴久
人工食塊を用いた米菓の口どけ感評価法の検討
人工食团评价米果口溶质构方法的研究
人工食团评价米果口溶质构方法的研究
DOI：
--
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
作者：
[重田康博・太田和宏・福島浩治・藤田和子(編), 長島怜央, 伊藤克祥，山谷健太，竹井亮，髙橋肇，勝野那嘉子，今泉鉄平，西津貴久]
通讯作者：
伊藤克祥，山谷健太，竹井亮，髙橋肇，勝野那嘉子，今泉鉄平，西津貴久
咀嚼中の食塊物性測定を目的とした人工食塊作製法の検討
咀嚼过程中测量食团物理性质的人工食团生产方法研究
咀嚼过程中测量食团物理性质的人工食团生产方法研究
DOI：
--
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
作者：
[山﨑幸, 丸山広達, 友岡清秀, 谷川武, 斉藤功, 安立清史, 西津貴久，伊藤克祥，勝野那嘉子，今泉鉄平]
通讯作者：
西津貴久，伊藤克祥，勝野那嘉子，今泉鉄平
米菓の口どけ感評価のための人工食塊モデル作成方法の検討
评价米果入口即化口感的人工丸剂模型建立方法的研究
评价米果入口即化口感的人工丸剂模型建立方法的研究
DOI：
--
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
--
作者：
[伊藤克祥, 勝野那嘉子, 山谷健太, 竹井 亮, 髙橋 肇, 今泉鉄平, 西津貴久]
通讯作者：
西津貴久
共 6 条