Characterization of "katasa" using texture descriptors and analysis of food preferences
Characterization of "katasa" using texture descriptors and analysis of food preferences
使用质地描述符表征“katasa”并分析食物偏好
批准号：
19K02310
负责人：
Hayakawa Fumiyo
金额：
$2.75万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2019
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2019-04-01 至 2023-03-31
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官能評価で測る食品のテクスチャーと味・香り
通过感官评价测量食品的质地、味道和香气
通过感官评价测量食品的质地、味道和香气
DOI：
--
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Tsutomu Ochiai, Takahisa Enomoto, Yoshiya Oda, Michio Miyano, Eisuke Ikuta, Manuel Navarro, 早川文代]
通讯作者：
早川文代
フォーラム人間の食『食の現代社会論』伏木亨編
人类食品论坛《现代社会食品理论》伏木彻主编
人类食品论坛《现代社会食品理论》伏木彻主编
DOI：
--
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Yoshiya Oda, Nanako Yokota, Hiroyuki Azuma, 早川文代]
通讯作者：
早川文代
食物の「かたさ」に関連するテクスチャー用語の体系化
与食物“硬度”相关的质地术语的系统化
与食物“硬度”相关的质地术语的系统化
DOI：
--
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
--
作者：
[早川文代, 風見由香利, 中野優子, 井奥加奈]
通讯作者：
井奥加奈
「軽い」
“光”
“光”
DOI：
--
发表时间：
2020
期刊：
冷凍食品情報
影响因子：
--
作者：
[T. Ochiai, T. Enomoto, 早川文代]
通讯作者：
早川文代
「重い」
“重的”
“重的”
DOI：
--
发表时间：
2020
期刊：
冷凍食品情報
影响因子：
--
作者：
[早川文代]
通讯作者：
早川文代
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