Transport freier und peptidgebundener Maillard-Produkte und Crosslink-Aminosäuren an den Epithelien von Darm und Niere

Maillard-Reaktionen zwitchen Proteinen and Kohlenwater ten Sowie die Bildung der Crosslink-Aminosäuren Lysinoalanin(LAL)and Histidinoalanin(HAL)beeflussen ma？geblich die Quality ität proität pretitity lebensmittel.在活体内持续进行Berichte zur病理生理检查，以阻止Maillard-Profgrund Atueller(MRPS)Sowie aufgrund aktueller Untersuhugen zu毒作用于Lebensmitteln(“食源性毒剂”)Stellen sich sich aktuell Fragen zum Tatsächlichen Risikticen Risikopitative After Transactive Modifizierter Aminosäuren BZW.这是一种很好的解决办法，也是最好的办法。从运输数量上看，这是一种非常重要的运输方式，是一种全新的运输方式。肌萎缩侧索硬化症底物的抑制和转运蛋白的合成。交联剂-氨基-交联剂。在研究过程中，我们模拟了胃肠蛋白，并以自由基团的形式将这些氨基酸以可吸收的形式进行了合成。Caco-2-Zellen(DARM)，MDCK和SKPT-Zellen(NERE)和等价物Darmgewebe(Epithel Schwein，Maus；Ussing-Technik)Sowie TransportStudien Mittels Radiation akutiv Markiv Referenzbase Sollen Beweisen，ob einzelne Verbindungen von PEPT1，PEPT2 oderden AminosäureTransport B0，y+，B0，+WERB0，+，PAT1 kannt and Transportiert den.

Maillard-Reaktionen zwischen Proteinen und Kohlenhydraten sowie die Bildung der Crosslink-Aminosäuren Lysinoalanin (LAL) und Histidinoalanin (HAL) beeinflussen maßgeblich die Qualität proteinhaltiger Lebensmittel. Motiviert durch Berichte zur pathophysiologischen Bedeutung in vivo gebildeter Maillard-Produkte (MRPs) sowie aufgrund aktueller Untersuchungen zu toxikologisch bedenklichen MRPs wie Acrylamid in Lebensmitteln („foodborne intoxicants“) stellen sich aktuell Fragen zum tatsächlichen Risikopotential posttranslational modifizierter Aminosäuren bzw. Peptide in Lebensmitteln. Kenntnisse über Aufnahme- und Eliminationsmechanismen stellen eine entscheidende Grundlage zur Risikobewertung dar. Auf entsprechende Voruntersuchungen aufbauend soll in diesem Verbundprojekt der Transport quantitativ wichtiger MRPs sowie von LAL und HAL an den Epithelien von Darm und Niere aufgeklärt werden. Als Substrate für die Inhibitions- und Transportstudien werden MRPs bzw. Crosslink-Aminosäuren als freie sowie dipeptidgebundene Lysin-, Arginin- bzw. Histidinderivate synthetisiert. Durch Studien zur simulierten gastrointestinalen Proteolyse wird geklärt, in welchem Umfang die untersuchten Aminosäurederivate bei der Verdauung in resorbierbarer Form freigesetzt werden. Fluxstudien an Caco-2-Zellen (Darm), MDCK und SKPT-Zellen (Niere) und isoliertem Darmgewebe (Epithel Schwein, Maus; USSING-Technik) sowie Transportstudien mittels radioaktiv markierter Referenzsubstrate sollen beweisen, ob einzelne Verbindungen von PEPT1, PEPT2 oder den Aminosäuretransportern B0, y+, B0,+, b0,+, PAT1 erkannt und transportiert werden.