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Mechanical properties and chewing/swallowing characteristics of reconstituted chicken meat with added oil and fats for eating function in the elderly

Mechanical properties and chewing/swallowing characteristics of reconstituted chicken meat with added oil and fats for eating function in the elderly
老年人食用添加油脂复原鸡肉的机械性能及咀嚼/吞咽特性
批准号：
19K14015
负责人：
OHSUGA Akiko
金额：
$2.75万
依托单位：
Japan Women's University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2019
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2019-04-01 至 2023-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19K14015/
关键词：
鶏肉油脂力学特性官能評価咀嚼筋電位食塊唾液鶏胸肉咀嚼嚥下筋活動

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油脂の添加が鶏胸再構成肉の力学特性に及ぼす影響
油脂添加量对复原鸡胸肉机械性能的影响
DOI： --
发表时间： 2020
期刊：
影响因子： --
作者： [大須賀彰子, 高橋智子, 大越ひろ, 藤井恵子]
通讯作者： 藤井恵子
油脂を添加した再構成鶏胸肉の力学特性と主観的評価
添加油脂的复原鸡胸肉的力学性能及主观评价
DOI： --
发表时间： 2021
期刊：
影响因子： --
作者： [大須賀彰子, 藤井恵子]
通讯作者： 藤井恵子
国内基金
海外基金
基于超临界色谱-质谱的功能性油脂风险因子高灵敏识别及其迁移机制与赋存特征研究
  • 批准号：
    JCZRLH202601921
  • 项目类别：
    省市级项目
  • 资助金额：
    --
  • 批准年份：
    2026
  • 负责人：
  • 依托单位：
    武汉食品化妆品检验所
高分散Ni-La金属间化合物的可控合成及其催化生物油脂定向脱氧的研究
  • 批准号：
    2026JJ80284
  • 项目类别：
    省市级项目
  • 资助金额：
    --
  • 批准年份：
    2026
  • 负责人：
    严家其
  • 依托单位：
    常德学院
油茶的油脂提取及副产品资源化利用中试培育基地
  • 批准号：
    2026ZYQ109
  • 项目类别：
    省市级项目
  • 资助金额：
    --
  • 批准年份：
    2026
  • 负责人：
    粟一峰
  • 依托单位：
    怀化盛源油脂有限公司
鱼油脂质体的生物利用率评价
  • 批准号：
  • 项目类别：
    省市级项目
  • 资助金额：
    --
  • 批准年份：
    2026
  • 负责人：
    刘睿杰
  • 依托单位：
    江南大学