Development of the measurement technique of lipid degradation level and trans fatty acid of deep fried foods using near infrared spectroscopy
Development of the measurement technique of lipid degradation level and trans fatty acid of deep fried foods using near infrared spectroscopy
近红外光谱法测定油炸食品脂质降解水平和反式脂肪酸技术的开发
批准号：
18K02189
负责人：
Chen Jie yu
金额：
$2.83万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2018
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2018-04-01 至 2022-03-31
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Measuring the trans-fatty acid content of various vegetable frying oils using nearinfrared spectroscopy
使用近红外光谱法测量各种植物煎炸油的反式脂肪酸含量
使用近红外光谱法测量各种植物煎炸油的反式脂肪酸含量
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Han Zhang, JieYu Chen]
通讯作者：
JieYu Chen
科学技術の発展に伴う食品の美味評価に関する技術と機器の進歩
随着科学技术的发展食品口味评价相关技术和设备的进步
随着科学技术的发展食品口味评价相关技术和设备的进步
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
美味技術学会誌
影响因子：
--
作者：
[上谷 英史, 平川 裕一, 金谷 圭子, 柏崎 勉, 宇野 勝志, 小長井賀與, 陳 介余]
通讯作者：
陳 介余
Using near infrared spectroscopy on fried potatoes to measure the total polar compounds in frying oil
使用炸土豆的近红外光谱法测量煎炸油中的总极性化合物
使用炸土豆的近红外光谱法测量煎炸油中的总极性化合物
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[JieYu Chen, Han Zhang]
通讯作者：
Han Zhang
市販食用油における加熱中の不飽和脂肪酸およびトコフェロールの相互作用の解析
市售食用油加热过程中不饱和脂肪酸和生育酚之间相互作用的分析
市售食用油加热过程中不饱和脂肪酸和生育酚之间相互作用的分析
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[劉 暁芳, 王 碩, 増井 栄太郎, 田母神 繁, 陳 介余, 張函]
通讯作者：
張函
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Jie Yu Chen, Xiaofang Liu, Shuo Wang, Jinkui Ma and Han Zhang]
通讯作者：
Jinkui Ma and Han Zhang
共 7 条