A study about the effect of lipid on the protein aggregation in food under sub-zero temperature
A study about the effect of lipid on the protein aggregation in food under sub-zero temperature
零下温度下脂质对食品中蛋白质聚集影响的研究
批准号：
18K14553
负责人：
KOBAYASHI Rika
金额：
$2.66万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2018
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2018-04-01 至 2022-03-31
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会议论文
豆腐の低温エージングにおける油脂の役割
油脂在豆腐低温老化中的作用
油脂在豆腐低温老化中的作用
DOI：
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发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Kimura, S., Noda, S., to, T., J., Katagiri, Kaneko, H., Minagawa, H., 山﨑廉予，重村浩之, 小林りか]
通讯作者：
小林りか
冷凍貯蔵過程におけるゲル状食品のテクスチャー変化に寄与する緒因子の検討
冻存期间凝胶状食品质地变化影响因素的研究
冻存期间凝胶状食品质地变化影响因素的研究
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[小林 りか，永井 友梨, 尾関 亜海,川井 清司,石黒 貴寛,竹永 章生, 鈴木 徹]
通讯作者：
鈴木 徹
The study using synchrotron X-ray CT about protein agrigation behavior in frozen food gels during storage under subzero temperature
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批准号：16H07248
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项目类别：Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
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资助金额：$1.58万
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财政年份：2016
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负责人：KOBAYASHI Rika
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依托单位：
海外基金
