厌氧菌脂质代谢分析及其在降低反刍动物食品中反式脂肪酸中的应用-猫眼课题宝

厌氧菌脂质代谢分析及其在降低反刍动物食品中反式脂肪酸中的应用

批准号：

24658079

负责人：

OGAWA Jun

金额：

$2.66万

依托单位：

Kyoto University

依托单位国家：

日本

项目类别：

Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research

财政年份：

2012

资助国家：

日本

项目状态：

已结题

起止时间：

2012-04-01 至 2014-03-31

来源：

https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-24658079/

关键词：

トランス脂肪酸嫌気性微生物飽和化反芻動物 FAD NADH オレイン酸乳酸菌嫌気性細菌レシチンリン脂質酵素反応

项目摘要

项目成果

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Trans fatty acids in foods are reported to have bad effects on health. Trans fatty acids are found in foods derived from ruminant animals such as cow and sheep. Low trans fatty acid is recommended for health. In this research, it was found that hydratase catalyzing the first step of the polyunsaturated fatty acid saturation metabolism is involved in trans fatty acid generating systems. The ratio of cis/trans fatty acid was influenced by the activity control of the hydratase.

期刊论文(16)

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科研奖励(0)

会议论文

乳酸菌における不飽和脂肪酸の飽和化反応に関わる新規酵素群の機能解析

乳酸菌中参与不饱和脂肪酸饱和反应的新型酶群的功能分析

DOI： --

发表时间： 2013

期刊：

バイオサイエンスとインダストリー

影响因子： --

作者：

[Kishino S, Takeuchi M, Park S, Hirata A, Kitamura N, Kunisawa J, Kiyono H, Iwamoto R, Isobe Y, Arita M, Arai H, Ueda K, Shima J, Takahashi S, Yokozeki K, Shimizu S, Ogawa J., 岸野重信,小川順, 岸野重信,小川順]

通讯作者：岸野重信,小川順

Development of multi-component enzyme systems for future chemical industry

为未来化学工业开发多组分酶系统

DOI： --

发表时间： 2013

期刊：

影响因子： --

作者：

[J. Ogawa, M. Hibi, S. Kishino, N. Horinouchi1, A. Ando, E. Sakuradani1, S. Shimizu]

通讯作者： S. Shimizu

乳酸菌代謝と美味しい健康生活

乳酸菌代谢，美味健康生活

DOI： --

发表时间： 2013

期刊：

生物工学会誌

影响因子： --

作者：

[小川順, 岸野重信]

通讯作者：岸野重信

Hydroxy fatty acid production by Pediococcus sp

片球菌产生羟基脂肪酸

DOI： 10.1002/ejlt.201200414

发表时间： 2013

期刊：

Eur. J. Lipid Sci. Technol.

影响因子： --

作者：

[Takeuchi, M., S. Kishino, K. Tanabe, A. Hirata, S.B. Park, S. Shimizu, J. Ogawa]

通讯作者： J. Ogawa

乳酸菌の新たな脂肪酸代謝―機能性脂肪酸生産と腸内脂質代謝制御への展開

乳酸菌的新型脂肪酸代谢 - 功能性脂肪酸生产和肠道脂质代谢控制的开发

DOI： --

发表时间： 2013

期刊：

化学と生物

影响因子： --

作者：

[Kishino S, Takeuchi M, Park S, Hirata A, Kitamura N, Kunisawa J, Kiyono H, Iwamoto R, Isobe Y, Arita M, Arai H, Ueda K, Shima J, Takahashi S, Yokozeki K, Shimizu S, Ogawa J., 岸野重信,小川順]

通讯作者：岸野重信,小川順