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Analysis and application of lipid metabolisms in anaerobic bacteria for reducing trans fatty acid in foods derived from ruminant animals

厌氧菌脂质代谢分析及其在降低反刍动物食品中反式脂肪酸中的应用

基本信息

批准号：
24658079
负责人：
OGAWA Jun
金额：
$ 2.66万
依托单位：
Kyoto University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
财政年份：
2012
资助国家：
日本
起止时间：
2012-04-01 至 2014-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

Trans fatty acids in foods are reported to have bad effects on health. Trans fatty acids are found in foods derived from ruminant animals such as cow and sheep. Low trans fatty acid is recommended for health. In this research, it was found that hydratase catalyzing the first step of the polyunsaturated fatty acid saturation metabolism is involved in trans fatty acid generating systems. The ratio of cis/trans fatty acid was influenced by the activity control of the hydratase.

据报道，食物中的反式脂肪酸对健康有不良影响。反式脂肪酸存在于反刍动物如牛和羊的食物中。低反式脂肪酸对健康有益。在本研究中，发现催化多不饱和脂肪酸饱和代谢第一步的水合酶参与了反式脂肪酸生成系统。水合酶的活性控制影响顺反脂肪酸的比例。

项目成果

期刊论文数量（16）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

乳酸菌における不飽和脂肪酸の飽和化反応に関わる新規酵素群の機能解析

乳酸菌中参与不饱和脂肪酸饱和反应的新型酶群的功能分析

DOI：
发表时间：
2013
期刊：
バイオサイエンスとインダストリー
影响因子：
0
作者：
Kishino S;Takeuchi M;Park S;Hirata A;Kitamura N;Kunisawa J;Kiyono H;Iwamoto R;Isobe Y;Arita M;Arai H;Ueda K;Shima J;Takahashi S;Yokozeki K;Shimizu S;Ogawa J.;岸野重信,小川順;岸野重信,小川順
通讯作者：
岸野重信,小川順

Development of multi-component enzyme systems for future chemical industry

为未来化学工业开发多组分酶系统

DOI：
发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
0
作者：
J. Ogawa;M. Hibi;S. Kishino;N. Horinouchi1;A. Ando;E. Sakuradani1;S. Shimizu
通讯作者：
S. Shimizu

乳酸菌代謝と美味しい健康生活

乳酸菌代谢，美味健康生活

DOI：
发表时间：
2013
期刊：
生物工学会誌
影响因子：
0
作者：
小川順;岸野重信
通讯作者：
岸野重信

乳酸菌の新たな脂肪酸代謝―機能性脂肪酸生産と腸内脂質代謝制御への展開

乳酸菌的新型脂肪酸代谢 - 功能性脂肪酸生产和肠道脂质代谢控制的开发

DOI：
发表时间：
2013
期刊：
化学と生物
影响因子：
0
作者：
Kishino S;Takeuchi M;Park S;Hirata A;Kitamura N;Kunisawa J;Kiyono H;Iwamoto R;Isobe Y;Arita M;Arai H;Ueda K;Shima J;Takahashi S;Yokozeki K;Shimizu S;Ogawa J.;岸野重信,小川順
通讯作者：
岸野重信,小川順

Lactobacillus plantarum AKU 1009a 由来リノール酸水和酵素の諸性質解明

源自植物乳杆菌 AKU 1009a 的亚油酸水合酶的表征