Smart kitchen-dining organization for cooking to attain both "energy saving and reduction of CO2 emission" and "food safety"

智慧厨餐组织烹饪，实现“节能减排”与“食品安全”

• 批准号: 25550090
• 负责人: NAOKO Shirasugi
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: Kobe University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• 财政年份: 2013
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2013-04-01 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-25550090/
• 关键词: 低炭素社会; 省エネルギー; 加熱調理; 調理科学; 食の安全・安心; 環境科学; 低炭素化; 食の安全

项目成果

省エネルギーと食品衛生を考慮したハンバーグ焼成条件の検討

考虑节能和食品卫生的汉堡包烘烤条件检查

• 发表时间: 2014
• 作者: 堀田祐樹;益山仁;小野智司;川崎洋;木村誠;高根靖雄;太田七瀬，白杉（片岡）直子，本多佐知子，堀江孝史，丸山達生，大村直人
• 通讯作者: 太田七瀬，白杉（片岡）直子，本多佐知子，堀江孝史，丸山達生，大村直人

エネルギー効率を考慮したニンジンの最適ゆで加熱条件

考虑能源效率的胡萝卜最佳煮沸条件

• 发表时间: 2014
• 作者: 小野 智司;田尻 昌之;谷山 大介;中山 茂;孫潔慧，白杉（片岡）直子，本多佐知子，堀江孝史，大村直人
• 通讯作者: 孫潔慧，白杉（片岡）直子，本多佐知子，堀江孝史，大村直人

低炭素を考慮した根菜類の最適加熱条件の検討 －ニンジンの茹で加熱を中心にー

考虑低碳排放的根类蔬菜最佳加热条件研究 - 以煮和加热胡萝卜为重点 -

• 发表时间: 2014
• 作者: 木佐貫恵;待井寛史;崎元健公;小野智司;水野一徳;中山茂;孫潔慧，白杉(片岡）直子，本多佐知子，堀江孝史，丸山達生，大村直人
• 通讯作者: 孫潔慧，白杉(片岡）直子，本多佐知子，堀江孝史，丸山達生，大村直人

エネルギー効率と食品衛生を考慮したハンバーグステーキの焼成条件

考虑能源效率和食品卫生的汉堡牛排烧烤条件

• 发表时间: 2014
• 作者: 小野 智司;前原 武;宮本 龍二;谷山 大介;坂口 裕一;池田 亮;中山 茂;太田七瀬，白杉（片岡）直子，本多佐知子，堀江孝史，大村直人
• 通讯作者: 太田七瀬，白杉（片岡）直子，本多佐知子，堀江孝史，大村直人

ゆで卵を例とした調理加熱法の違いによる省エネ・低炭素化の検討

以煮鸡蛋为例探讨不同烹饪加热方式的节能低碳化

• 发表时间: 2013
• 作者: 村嶋祐誠;山根有友奈;武田志奈乃;白杉（片岡）直子;本多佐知子;堀江孝史;丸山達生;大村直人
• 通讯作者: 大村直人