Regulation of ferulic acid content in sake rice by nitrogen fertilization management in rice paddy

稻田氮肥管理对清酒米阿魏酸含量的调控

基本信息

  • 批准号:
    22K14876
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 1.75万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
  • 财政年份:
    2022
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2022-04-01 至 2026-03-31
  • 项目状态:
    未结题

项目摘要

ガラス室内に設置したポット(1/ 5,000 a)と屋外のコンテナ(1/ 500 a)を用いて、追肥窒素量の異なる条件(1,6,12 kg N/ 10 a)での栽培試験を実施した。追肥は出穂日の約3週間前に施した。供試品種として酒造好適米品種の越淡麗を用いた。得られた玄米から細胞壁画分を調製し、細胞壁あたりのフェルラ酸量を調べた。細胞壁あたりのフェルラ酸量は追肥窒素少量区(1 kg N/ 10 a)で約1,485 mg/ kgと多く、追肥窒素中量区(6 kg N/ 10 a)と追肥窒素多量区(12 kg N/ 10 a)ではそれぞれ約1,112 mg/ kg,1,194 mg/ kgと少なかった。フェルラ酸量を玄米乾物重量あたりに換算すると、追肥窒素少量区では約164 mg/ kg,追肥窒素中量区と追肥窒素多量区ではそれぞれ約144 mg/ kg,151 mg/ kgであった。この結果から追肥窒素量の低減が日本酒原料米に含まれるフェルラ酸量を増加させることが示唆された。また精白米(精米歩合70%)から調製した細胞壁画分も同様の分析に供したが、本分析手法で得られるフェルラ酸量が検出限界値以下であった。現在、分析手法の改良を行っている。一方で、細胞壁多糖組成を分析したところ、玄米ではキシロース、アラビノース、ガラクトースに追肥窒素量の違いに応じた有意差がなく、マンノースとグルコースが追肥窒素多量区で多かった。精白米ではキシロース、アラビノース、ガラクトースが追肥窒素少量区で多く、マンノースとグルコースが追肥窒素多量区で多かった。キシロースとアラビノースから成るアラビノキシランがフェルラ酸の結合多糖であることから、追肥窒素少量区におけるキシロースとアラビノースの増加はフェルラ酸の増加と関連していることが推察される。
Under different conditions (1, 6, 12 kg N/ 10 a), the cultivation experiment was carried out. Top dressing should be applied about 3 weeks before the day of harvest. The varieties tested are suitable for wine making, and the more light and beautiful the rice varieties are used. The cell wall is divided into two parts, and the cell wall is divided into two parts. The acid content in cell wall was about 1,485 mg/ kg in small amount area (1 kg N/ 10 a), about 1,112 mg/ kg in medium amount area (6 kg N/ 10 a) and about 1,194 mg/kg in small amount area (12 kg N/ 10 a). The acid content of rice was about 164 mg/ kg in the area of small amount of topdressing element, about 144 mg/kg in the area of medium amount of topdressing element and about 151 mg/kg in the area of high amount of topdressing element. As a result, the amount of topdressing decreased, and the amount of acid in the raw material of Japanese sake increased. This analysis method was used to determine the acid content of refined rice (70% of polished rice). Now, the improvement of analytical methods is on the way. The composition of polysaccharide in the cell wall was analyzed. The content of polysaccharide in the cell wall was analyzed. The content of polysaccharide in the cell wall was analyzed. White rice has a small amount of topdressing and a large amount of topdressing. The relationship between the increase in protein and the decrease in protein content was investigated.

项目成果

期刊论文数量(7)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
持続可能な社会に向けたイネの研究―食糧、日本酒、バイオマスへの応用―
实现可持续社会的水稻研究 - 在食品、清酒和生物质中的应用 -
  • DOI:
  • 发表时间:
    2022
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    宮本託志;大竹憲邦
  • 通讯作者:
    大竹憲邦
Low input of top dressing nitrogen fertilizer to rice plants positively affects alcohol fermentation in sake brewing using the grains
水稻追肥氮肥投入量低对清酒酿造中的酒精发酵产生积极影响
  • DOI:
  • 发表时间:
    2023
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Miyamoto Takuji;Nishida Ikuhisa;Ohtake Norikuni;Hirata Dai
  • 通讯作者:
    Hirata Dai
酒米減肥栽培でつくる日本酒の味わい
用清酒米减肥栽培酿造的清酒的味道
  • DOI:
  • 发表时间:
    2022
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    宮本託志;大竹憲邦;宮本託志;宮本託志
  • 通讯作者:
    宮本託志
酒造好適米品種‘越淡麗’を用いた日本酒の発酵特性と酒質の解析―異なる穂肥窒素施肥量の影響について―
使用适合清酒酿造的大米品种“越谷”来分析清酒的发酵特性和品质 - 不同量的氮肥施用到穗上的效果 -
  • DOI:
  • 发表时间:
    2023
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    宮本託志;西田郁久;大竹憲邦;平田大
  • 通讯作者:
    平田大
米作りで日本酒を変える―肥培管理と代謝研究からのアプローチ―
通过稻米生产改变清酒 - 栽培管理和代谢研究的方法 -
  • DOI:
  • 发表时间:
    2022
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    宮本託志;大竹憲邦;宮本託志
  • 通讯作者:
    宮本託志
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宮本 託志其他文献

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