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Regulation of ferulic acid content in sake rice by nitrogen fertilization management in rice paddy

稻田氮肥管理对清酒米阿魏酸含量的调控

基本信息

批准号：
22K14876
负责人：
宮本託志
金额：
$ 1.75万
依托单位：
Niigata University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-04-01 至 2026-03-31
项目状态：
未结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-22K14876/
关键词：
酒造好適米フェルラ酸細胞壁窒素日本酒米穂肥

项目摘要

ガラス室内に設置したポット（1/ 5,000 a）と屋外のコンテナ（1/ 500 a）を用いて、追肥窒素量の異なる条件（1，6，12 kg N/ 10 a）での栽培試験を実施した。追肥は出穂日の約３週間前に施した。供試品種として酒造好適米品種の越淡麗を用いた。得られた玄米から細胞壁画分を調製し、細胞壁あたりのフェルラ酸量を調べた。細胞壁あたりのフェルラ酸量は追肥窒素少量区（1 kg N/ 10 a）で約1,485 mg/ kgと多く、追肥窒素中量区（6 kg N/ 10 a）と追肥窒素多量区（12 kg N/ 10 a）ではそれぞれ約1,112 mg/ kg，1,194 mg/ kgと少なかった。フェルラ酸量を玄米乾物重量あたりに換算すると、追肥窒素少量区では約164 mg/ kg，追肥窒素中量区と追肥窒素多量区ではそれぞれ約144 mg/ kg，151 mg/ kgであった。この結果から追肥窒素量の低減が日本酒原料米に含まれるフェルラ酸量を増加させることが示唆された。また精白米（精米歩合70%）から調製した細胞壁画分も同様の分析に供したが、本分析手法で得られるフェルラ酸量が検出限界値以下であった。現在、分析手法の改良を行っている。一方で、細胞壁多糖組成を分析したところ、玄米ではキシロース、アラビノース、ガラクトースに追肥窒素量の違いに応じた有意差がなく、マンノースとグルコースが追肥窒素多量区で多かった。精白米ではキシロース、アラビノース、ガラクトースが追肥窒素少量区で多く、マンノースとグルコースが追肥窒素多量区で多かった。キシロースとアラビノースから成るアラビノキシランがフェルラ酸の結合多糖であることから、追肥窒素少量区におけるキシロースとアラビノースの増加はフェルラ酸の増加と関連していることが推察される。

ガラスIndoor にしたポット（1/ 5,000 a）とOutdoor のコンテナ（1/ 500 a）をUse いて、Top fertilizer amount and のdifferent conditions (1, 6, 12 kg N/ 10 a) でのcultivation test験を実Shiした. Top dressing should be applied about 3 weeks before the day of application. The test variety is としてshuzo, which is a good variety of rice. Get the られたgenmai から cell wall を modulated し, cell wall あたりのフェルラ acid amount をmodulated べた. The cell wall acid content ranges from an area with a small amount of phosphorus (1 kg N/10 a) to a large amount of approximately 1,485 mg/kg, a medium amount of phospholipid (6 kg N/10 a), and an area with a large amount of phosphonium (12 kg N/10 a). a) ではそれぞれ is about 1,112 mg/kg, 1,194 mg/kg is less なかった. The amount of fermented acid is the dry weight of brown rice. The dry weight of the top dressing is about 164 mg/kg, the top dressing area is about 164 mg/kg, the top dressing area is about 144 mg/kg, and the top dressing area is the high amount area. kgであった. The result is that the amount of fertilized rice is reduced and the amount of raw material for Japanese sake is reduced. The acid content of the rice is added and the acid content is increased.またPolished white rice (70% polished rice) and からmodulation したcell mural analysis も同様のanalyses This method of analysis does not mean that the acid content of the acid is below the limit value. Now, the improvement of the analysis technique is done. Analysis of the composition of cell wall polysaccharides The amount of top dressing is not the same as the amount of top dressing, and the amount of top dressing is high. Polished white rice, ではキシロース, アラビノース, ガラクトースが, has less top dressing. The quantity area is too much, and the amount of fertilizer is too much.キシロースとアラビノースから成るアラビノキシランがフェルラ acid conjugated polysaccharide であることから, top dressing Small amount of areaフェルラのincrease and connection していることが inferring される.