亜臨界条件下における水・有機溶媒混合液を用いた食品素材物質の合成の可能性

在亚临界条件下使用水/有机溶剂混合物合成食品材料的可能性

基本信息

  • 批准号:
    15658043
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 2.43万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Exploratory Research
  • 财政年份:
    2003
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2003 至 2004
  • 项目状态:
    已结题

项目摘要

常温の水に比べてイオン積が大きく,水自体が酸または塩基触媒として作用すると期待される亜臨界水を用いた食品素材物質の合成の可能性を,オクタペプチドであるアンジオテンシンIIとジカルボン酸,および糖アルコールであるエリスリトールとオクタン酸の縮合反応について検討した.前年度に,100℃〜130℃という比較的低温の亜臨界水中で前者の反応が進行することを見出していた.そこで本年度はまず,有機溶媒の添加効果について検討したところ,理由は不明であるが,水濃度の低下は縮合生成物の収率に顕著な影響を及ぼさなかった.次に,アンジオテンシンIIの各種類縁ペプチドおよび水酸基数の異なる各種ジカルボン酸の亜臨界水中での反応性の差異について検討したところ,ほとんどの組み合わせで対応する縮合物が生成することをLC-MSを用いて確認した.検討した炭素数4のジカルボン酸では水酸基の数が少ないほど,アンジオテンシンIIとの縮合物の収率が高かった.また,アンジオテンシンII類縁ペプチドの大半はジカルボン酸と反応して対応する縮合物を与えた.また,アミノ酸でも縮合物を生成する場合があり,これらの反応にアルギニンまたはアスパラギン酸残基が関与する可能性が示されたが,確証を得るには至っていない.また,水の濃度を極限的に低下した系に相当する無溶媒系(185℃)でエリスリトールとオクタン酸の縮合の可否について検討したところ,HPLC分析において溶出時間の異なる2または3種のエステルと思われる生成物が認められた,生成物の同定には至っていないが,無溶媒・無触媒系で食品素材物質が合成できる可能性が示唆された.
At room temperature, the temperature of water is higher than that of normal temperature. the temperature of water is higher than that of water at room temperature. the temperature of water is higher than that of water at room temperature. the temperature of water is higher than that of water at room temperature. the temperature of water is higher than that of water at room temperature. the temperature of water is higher than that of water at room temperature. the temperature is higher than that of normal temperature. the temperature is higher than that of water at room temperature. In the previous year, the temperature of 100 ℃ ~ 130 ℃ was compared with that of the low temperature range of 100 ℃ and 130 ℃. In this year's market, an organic solvent has been added to the market because of unknown reasons, low water content, low water content and high product yield. For each type of II, it is necessary to determine the acid base of water, the acid base of water, the concentration of acid in the water, the concentration of acid in the water, the temperature, the acid base, the acid base, the acid base, The carbon number is 4, the acid content is 4, the acid content is low, the acid content is low, and the compound rate is high because of the low carbon content and low carbon content of II. Most of the samples are sour, sour, Make sure that the acid residues and the possibility of acid residues are affected by the combination of acid residues and acid residues. The low temperature of the water temperature limit is similar to that of the solvent system (185C). Is it possible to determine the temperature of the solution, the HPLC analysis of the dissolution time, the temperature of the product, the temperature of the product, the temperature of the product and the temperature of the product. The solvent-free medium is the possibility of synthesis of food materials.

项目成果

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知道了