新潟県における日本酒製造にかかわるエミッション発生構造の分析

新泻县清酒生产相关排放结构分析

• 批准号: 09247213
• 负责人: 亀屋 隆志
• 金额: $ 1.28万
• 依托单位: Nagaoka University of Technology
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
• 财政年份: 1997
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1997 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-09247213/
• 关键词: 日本酒; 酒蔵; 米糠; 酒粕; ガラス壜; 物質フロー; ゼロエミッション

日本酒製造は全国で約2000社の業界であり,その販売量の半分強を灘や伏見などの上位50社の大企業が占める。したがって,全国すべて47都道府県にある蔵元のほとんどは中小企業である。各蔵元から様々な銘柄の日本酒が出荷されているが,製造プロセスを考えた場合,日本酒製造は比較的画一的なフローであり,物質の出入りを把握しやすいと考えられる。そこで本研究では,日本酒の製造および消費の集積度が高い米どころ酒どころ新潟県において,酒造プロセスにおける物質のインプットおよびアウトプットのデータベース化を行うとともに,そこでのエミッション発生について,原料および副産物の性状や嗜好品生産特有の事由などの構造的側面を整理して,物質循環の促進に向けた検討課題の抽出を行った。アンケートと聞き取りによる物質フローと原単位の分析の結果、製造工程から排出される物質は,製品の清酒のほか,副産物の酒粕と米糠,廃棄物の汚泥,ガラス屑,プラスチック屑,紙屑,そして排水であった。特に,一升壜の洗浄や機器洗浄に用いる洗浄水の使用量は膨大である。一升壜の洗浄水や米糠・酒粕については蔵元によって状況が大きく異なり,一升壜リサイクルを進めるほど,端麗な酒造りを求めるほど発生原単位は大きくなるといった難しい面もある。米糠・酒粕は現段階では商業ベースで取引きされているが,将来的な不安も残されている。ゼロエミッション化への取り組みに関しては,原材料投入段階での発生抑制として,低脂肪・低タンパクの酒米の品種改良を進める試みがある。プロセス内でのリサイクルとして,一升壜や機器洗浄水の再利用が期待される。規模の小さい蔵元では産業廃棄物が自治体ステーションへ排出される場合もあり,産廃業者等の既存のリサイクルルートの活用が期待される。

The production of Japanese wine industry accounts for about 2000 of the national market, and there is a semi-strong demand for wine production in Japan, which is dominated by 50 major enterprises. In recent years, all governments across the country have paid more and more attention to small and medium-sized enterprises. All kinds of Japanese wines, such as Japanese wine, Japanese wine and Japanese wine. In this study, Japanese wines are used to make high-quality wine products. In this study, Japanese wine products are used in this study. in this study, Japanese wine products are used in this study. in this study, Japanese wine products are used in this study. in this study, Japanese wine products are made in Japan. The characteristics of raw materials and materials, the characteristics of hobbies, the characteristics of hobbies, the preparation of noodles, the preparation of noodles, the preparation of materials, the characteristics of raw materials, the characteristics of raw materials, the characteristics of hobbies, the characteristics of hobbies and hobbies. In this paper, the results of the analysis, the results of the analysis, the results of the analysis, Special, one liter washing machine washing water usage is expanding. One liter of washing water, rice bran, wine meal, rice bran, The rice bran and wine meal is very important for the commercial industry to introduce the rice bran and wine meal, and the future will be very uneasy. Low fat and low fat rice varieties are used to improve the quality of wine and rice varieties. One liter of machine washing water can be used to reuse the waste water. In terms of the size and size of the system, the autonomous body of the industrial property management system is responsible for the discharge of the existing system, such as the existing system, the existing system, the user, and so on.