Identification and formation mechanisms of characteristic flavor compounds in red-koji and red-koji fermented foods

红曲及红曲发酵食品中特征风味物质的鉴定及形成机制

• 批准号: 15K16190
• 负责人: YOSHIZAKI Yumiko
• 金额: $ 2.5万
• 依托单位: Kagoshima University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2015
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2015-04-01 至 2018-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-15K16190/
• 关键词: 紅麹; 発酵食品; 風味; 香気成分; 生成メカニズム; 酵素製剤; 紅麹焼酎; 実用化; 生成経路; 焼酎; 製造; 効率化; ガスクロマトグラフィー質量分析計

项目成果

白麹菌Aspergillus kawachiiにおけるpex16ホモログの機能解析

白曲霉 pex16 同源物的功能分析

• 发表时间: 2016
• 作者: 益田知華;奥津果優;吉崎由美子;高峯和則;二神泰基;玉置尚徳;木本大地，門岡千尋，奥津果優，吉﨑由美子，髙峯和則，後藤正利，玉置尚徳，二神泰基
• 通讯作者: 木本大地，門岡千尋，奥津果優，吉﨑由美子，髙峯和則，後藤正利，玉置尚徳，二神泰基

焼酎麹菌におけるCRISPR/Cas9によるゲノム編集

使用 CRISPR/Cas9 对烧酒曲霉菌进行基因组编辑

• 发表时间: 2016
• 作者: 合原翔平;奥津果優;吉崎由美子;髙峯和則;片山琢也;丸山潤一;玉置尚徳;二神泰基
• 通讯作者: 二神泰基

焼酎酵母鹿児島二号の機能解析

鹿儿岛2号烧酒酵母的功能分析

• 发表时间: 2016
• 作者: 武藤亜依;吉﨑由美子;奥津果優;髙峯和則;二神泰基;玉置尚徳
• 通讯作者: 玉置尚徳

ゴマがお酒に？！焼酎の不思議と魅力に迫る

酒精里加芝麻？

• 发表时间: 2016
• 作者: 武藤亜依;吉﨑由美子;奥津果優;髙峯和則;二神泰基;玉置尚徳;吉﨑由美子
• 通讯作者: 吉﨑由美子

白麹菌の糖化酵素とクエン酸の分泌生産における小胞輸送の役割の解析

米曲霉糖化酶和柠檬酸分泌生产中囊泡运输的作用分析

• 发表时间: 2017
• 作者: 田添英理;奥津果優;吉﨑由美子;髙峯和則;玉置尚徳;二神泰基
• 通讯作者: 二神泰基