Elucidation of the Mechanism of Flavor Formation During the Noodle Making Process
Elucidation of the Mechanism of Flavor Formation During the Noodle Making Process
面条制作过程中风味形成机制的阐明
批准号：
17K12893
负责人：
Narisawa Tomoyuki
金额：
$2.66万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2017
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2017-04-01 至 2021-03-31
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うどん製造工程における呈味成分の変化
乌冬面制作过程中风味成分的变化
乌冬面制作过程中风味成分的变化
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[成澤朋之, 仲島日出男, 杉山健二郎, 山田昌治, 朝倉富子]
通讯作者：
朝倉富子
小麦生地中の揮発性成分生成における LOX アイソザイ ムの影響
LOX同工酶对小麦面团挥发性成分形成的影响
LOX同工酶对小麦面团挥发性成分形成的影响
DOI：
--
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
--
作者：
[成澤朋之, 酒井孝一朗, 仲島日出男, 山下治之, 杉山健二郎, 乙部千雅子, 椎葉 究, 山田昌治, 朝倉富子]
通讯作者：
朝倉富子
埼玉県産小麦を使用した麺の風味形成要因の解明による高付加価値化
阐明使用埼玉县产小麦的面条的风味形成因素，创造高附加值
阐明使用埼玉县产小麦的面条的风味形成因素，创造高附加值
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[T Narisawa, H Nakajima, M Umino, T Kojima, T Asakura, M Yamada, 成澤朋之，酒井孝一朗，仲島日出男，山下治之，杉山健二郎，乙部千雅子，椎葉究，山田昌治，朝倉富子, 成澤朋之]
通讯作者：
成澤朋之
国内産小麦を使用した麺の風味形成要因の解明
国产小麦面条风味形成因素的阐明
国产小麦面条风味形成因素的阐明
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[成澤朋之, 仲島日出男, 杉山健二郎, 山田昌治, 朝倉富子, 小麦ストリーム粉の揮発性成分に影響する酵素活性, 成澤朋之，海野まりえ，仲島日出男，小島登貴子，杉山健二郎，朝倉富子，山田昌治]
通讯作者：
成澤朋之，海野まりえ，仲島日出男，小島登貴子，杉山健二郎，朝倉富子，山田昌治
Flavor Formation of Noodles using Wheat Cultivars from Saitama and Application for the Development of High Value-added Products
使用埼玉小麦品种的面条风味形成及其在高附加值产品开发中的应用
使用埼玉小麦品种的面条风味形成及其在高附加值产品开发中的应用
DOI：
10.3136/nskkk.67.315
发表时间：
2020
期刊：
Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi
影响因子：
--
作者：
[Narisawa Tomoyuki, Nakajima Hideo, Umino Marie, Kiribuchi-Otobe Chikako, Yamada Masaharu, Asakura Tomiko]
通讯作者：
Asakura Tomiko
共 7 条