新しく加熱食品より分離された変異・癌原物質の研究

从加热食品中新分离出的突变和致癌物的研究

• 批准号: 62010024
• 负责人: 松島 泰次郎
• 金额: $ 8.9万
• 依托单位: The University of Tokyo
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Cancer Research
• 财政年份: 1987
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1987 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-62010024/
• 关键词: 変異原物質; 癌原物質; ヘテロサイクリックアミン; アミノアザアレン; 8ーヒドロキシグアニン; アセチル転移酵素; メチルグリオキザール

蛋白性食品の加熱によって生じる変異原物質上Q,MeIQなどのアミノアザアレン類は, 代謝活性化系存在下に微生物に変異原性を示す. 酸性条件で亜硝酸と反応して, 代謝活性化系を必要としない変異原に変換することが明らかになった,アミノ基がニトロ基にかわることが示された. MeIQをラットに投与するとジニバル腺,口腔,大腸,皮膚,乳腺にがんを発生し,マウスとは標的臓器が異なッていた. ハルマン,ノルハルマンの癌原性試験が進行中である. 放射能で標識した3ーアミノハルマンを合成して代謝活性化系存在下でDNAとの結合性を調べ,TrpーPー2と比較した. 3ーアミノハルマンは変異原性は弱いが, DNAと共有結合は生じる反応性はより高いことが判明した. 酸素ラジカルによるDNA損傷,8ーヒドロキシグアニンが,不飽和脂肪酸の自働酸化物で起る. ラットの腎発癌物質である臭素酸カリウムがリノレン酸メチルと共存すると,脂質の過酸化を促進して8ーヒドロキシグアニンの生成を促進した. この反応は金属キレート剤,カテキン,ケルセチン,あんずの抽出物などで阻害される. 癌原性ヘテロサイクリックアミンの活性化に関与しているアセチル転移酵素がハムスターの肝より2種類精製され,その性質が調べられた. 魚を種々の方法で加熱したとき高い変異原性の生成を示したホットプレート上で加熱調理したタラについてヘテロサイクリックアミンの定量が行れ, PhIPが最も量が多く続いてMeIQが多かった. 糖類の加熱により生じるメチルグリオキザールはH_2O_2存在下にDNAと反応して,DNAに付加体を生じた. アミノクルボニール反応で生じる5ーハイドロキシメチルフルフラールはレダクトンの類縁化合物で,変異原性をin vivo,in vitroで示した. 羊肉を焼いたものが亜硝酸処理によッて変異原性がより強くなるので,亜硝酸処理で変異原性になる物質の精製が進行中である.

On the protein food product, there are microorganisms and antigenicity in the active system. Acid conditions, nitric acid, nitric acid, acid, nitric acid, MeIQ is used to treat the glands, oral cavity, epidermis, mammary glands, breast cancer, breast cancer and other organs of the breast. The progression of carcinogenicity is in the process of progression. There is a combination of DNA and Trp in the active system of the synthetic system of radiation. 3. Because of the weak nature of the disease, the DNA system has been combined with a combination of anti-genetic factors and high-risk factors. Acids and fatty acids start from the acidified products. They are DNA, 8, and fatty acids. The cancer is characterized by the presence of acid, aliphatic acid, fatty acid, aliphatic acid, fatty acid, aliphatic acid and fatty acid. No, no. There are two types of carcinogenic drugs, such as activation and activation, transfer of enzymes, transfer of enzymes, two types of fine drugs, such as liver cancer, and those of sexual cancer. A variety of methods have been used to increase the accuracy of the system, and the results show that there is a significant increase in the level of environmental pollution. In addition, there are various methods to increase the accuracy of various methods, such as the accuracy of the system, the accuracy of the method, the There is a negative effect on DNA caused by the presence of DNA in the presence of sugar. The chemical composition of the compound is different from that of the compound, and the original property of the compound is shown in the in vivo,in vitro. Mutton cuttings were treated with nitric acid and nitric acid, while those with nitric acid were in progress.

项目成果

K.Kohda,H.Kasai,et al.: Biochem.Biophys.Res.Commun.149. 1141-1148 (1987)

K.Kohda、H.Kasai 等人：Biochem.Biophys.Res.Commun.149。

Y.Yamazoe et al.: Molecular Pharmacology. 32. 536-541 (1987)

Y.Yamazoe 等人：分子药理学。

M.Tada,A.Oikawa et al.: Journal of Labelled Compounds and Radiopharmaceuticals. XXIV. 631-636 (1987)

M.Tada,A.Oikawa 等人：《标记化合物和放射性药物杂志》。

C.Furihata and T.Matsushima: "CRC Critical Reviews in Toxicology Vol.17,Issue 3 Use of in vivo/in vitro unscheduled DNA synthesis for identification of organーspecific carcinogens" CRC Press Inc., 245-277 (1987)

C.Furihata 和 T.Matsushima：“CRC 毒理学批判评论第 17 卷，第 3 期使用体内/体外计划外 DNA 合成鉴定器官特异性致癌物” CRC Press Inc.，245-277 (1987)

Y.Ishida,S.Sato et al.,: Toxic.In Vitro. 1. 45-48 (1987)

Y.Ishida，S.Sato 等人，：有毒。体外。