食品防腐作用を有する海藻オリゴ糖の調製

具有食品保鲜作用的海藻低聚糖的制备

基本信息

批准号：
03660213
负责人：
北御門学
金额：
$ 0.45万
依托单位：
Kyushu University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
财政年份：
1991
资助国家：
日本
起止时间：
1991 至无数据
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-03660213/
关键词：
アルギン酸オリゴ糖静菌作用 Dーマンヌロン酸 Lーグルロン酸

项目摘要

数種の海藻多糖(アルギン酸、ラミナラン、βー1,4ーマンナン)に研究室保存細菌の細胞外酵素を反応させ、反応終了後2倍量のエチルアルコ-ルを加えて未反応多糖を沈殿させた。アルコ-ル層を蒸発乾固し、析出したオリゴ糖を水に溶解、加熱滅菌してから紙ディスクにしみこませ、50℃で風乾した。予めBacillus subtilisまたはMicrococcus luteusの菌体を散布していた寒天平板培地表面に風乾ディスクを貼付して、30℃に2ー4日間保温した。その結果、アルギン酸オリゴ糖ディスクノ周縁部では細菌の増殖がなく、透明帯が出現し、オリゴ糖の静菌作用が確認された。その他のオリゴ糖ディスクの周縁部には透明帯は出現せず、静菌作用は認められなかった。また、アルギン酸オリゴ糖の静菌作用を一般細菌4株、腸内細菌7株、酵母3株及び黴3株について検討した結果、顕著な静菌作用は一般細菌に対してのみ認められた。アルギン酸はDーマンヌロン多量画分とLーグルロン酸多量画分とから構成されているが、マンヌロン酸多量画分から調製したオリゴ糖の静菌作用はグルロン酸多量画分からのオリゴ糖のものより強力であった。また、アルギン酸オリゴ糖は腸内細菌によって資化されなかった。最後に、アルギン酸オリゴ糖を調製するために必要な酵素について検討し、Vibrio alginolyticus Alー9またはV.alginolyticus ATCC17749菌株の菌体内あるいは菌体外酵素を使用すれば、強力な静菌作用を有するオリゴ糖の調製が可能であることを明らかにした。

几种种类的海藻多糖（藻酸，拉米那兰，β-1,4-曼南）与储存在实验室中的细菌的细胞外酶反应，并且在反应完成后，添加了乙醇的两倍，添加了乙醇量以沉淀未反应的多含糖。将酒精层蒸发至干燥，将沉淀的寡糖溶解在水中，热量灭菌，然后浸泡在纸盘中，并在50°C下被气管干燥。将空气干盘应用于琼脂板培养基的表面，该表面先前已喷洒了枯草芽孢杆菌或微球杆菌，并将混合物保持在30°C下2-4天。结果，在藻酸盐寡糖discno的周围没有细菌的生长，并且出现了Zona pellucida，从而证实了寡糖的抑菌作用。在其他寡糖盘的外围，没有出现Zona pellucida，也没有观察到抑菌作用。此外，在检查了藻酸盐寡糖对四种普通细菌，七种肠道细菌，三个酵母菌菌株和三个霉菌菌株的抑菌作用后，仅观察到对一般细菌的显着抑制作用。藻酸由D-甘露元和L-珠酸酸的部分组成，但是用甘露膦酸馏分制备的寡糖的抑菌作用比Glururonic酸馏分的寡糖较强。此外，藻类寡糖未被肠道细菌利用。最后，我们研究了制备藻酸酯寡糖所需的酶，并揭示了使用颤音藻溶解度Al-9或V. alginoloselyticus atcc17749菌株的细胞内或外源性酶可用于用强有力的杀菌型杀菌性含量。