死後硬直に伴う筋肉内コラーゲン線維の立体構造の変化に関する研究

肌内胶原纤维三维结构变化与尸僵相关的研究

• 批准号: 06760233
• 负责人: 西海 理之
• 金额: $ 0.58万
• 依托单位: Hiroshima University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
• 财政年份: 1994
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1994 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-06760233/
• 关键词: コラーゲン線維; 走査型電子顕微鏡; 死後硬直; 筋内膜; 筋周膜; 筋肉; 熟成

ミニブタから採取後、4℃で0,2,6,12,24,72時間貯蔵した胸最長筋の硬さとpHの測定から、死後2〜12時間が死後硬直期,その後の解硬期を経て、死後24時間以降が熟成期であると確認された。一方、SEMによる筋肉内コラーゲン線維立体構造観察から、以下のような見解が得られた。すなわち、Ohtani et al.(1988)の報告した細胞消化法を用いると、筋線維が除去されることにより、筋肉内,特に筋線維に接した筋肉膜内側や筋周膜・筋内膜移行部のコラーゲン線維網が効果的に観察できた。死後硬直開始期(死後2時間)で、まず筋周膜・筋内膜移行部の構造が変化したが、筋周膜および筋内膜の構造的変化は認められなかった。硬直期では、筋内膜を構成するコラーゲン細線維ネットワークがかなり乱れ、コラーゲン細線維の癒着変性が進行した。また筋周膜・筋内膜移行部のコラーゲン線維同士の癒着も進行し、構造変化が大きくなった。一方筋周膜は、硬直期後半で全体構造にやや乱れが生じ、構成コラーゲン細線維の一部に癒着が認められた。解硬期以降、筋周膜・筋内膜移行部コラーゲン線維はほとんど消失し、筋内膜構成コラーゲン細線維ネットワークもかなり空疎になった。また同時に、筋周膜シートの崩壊が大きく進行し、特有の波うち構造の消失や構成コラーゲン細線維の消失によるシートの断片化が観察された。これらのことから、筋肉内コラーゲン線維立体構造は死後硬直に伴って脆弱化することが示された。なおこの研究成果の一部を、1994年10月の日本畜産学会大会で発表した。

ミ ニ ブ タ か ら, 4 ℃ after taking で 0,2,6,12,24,72 time storage 蔵 し た chest muscle の longest hard さ と determination of pH の か ら, after the death of 2 ~ 12 time が died hard, straight そ の の solution after a hard period を 経 て, after the death of 24 time in が ripening period で あ る と confirm さ れ た. One side, SEMによる muscle, コラ コラ ゲ ゲ ゲ ゲ linear three-dimensional structure 観 観 ら ら, the following ような view が gives られた. す な わ ち, Ohtani et al. (1988) report の し た cells を digestion method using い る と, steel wire d が remove さ れ る こ と に よ り, brawn, trevor に reinforcement wire d に し た brawn membrane inside や, jin jin zhou membrane lining transitional department の コ ラ ー ゲ ン line d net が unseen fruit に 観 examine で き た. Died hard straight start period (2) after the death of で, ま ず, jin jin zhou membrane lining の tectonic migration department が variations change し た が, jin zhou membrane お よ び steel lining の structural variations of は recognize め ら れ な か っ た. Hard straight period で は, steel lining を す る コ ラ ー ゲ ン thin line d ネ ッ ト ワ ー ク が か な り れ disorderly, コ ラ ー ゲ ン d の healing with thin lines - property が し た. Youdaoplaceholder0 perifascia · transition part of the fascia and endofascia, <s:1> ゲ ゲ, <s:1> linear homozygous <s:1> undergo <s:1> and structural changes が major また くなった くなった. Side muscle membrane は all structure, hard straight after half で に や や disorderly れ が じ, constitute コ ラ ー ゲ ン d の a に thin lines more with が recognize め ら れ た. Solution of the hard phase in, muscle membrane, zhou jin lining transitional コ ラ ー ゲ ン line d は ほ と ん ど disappear し, steel lining コ ラ ー ゲ ン thread d ネ ッ ト ワ ー ク も か な り empty 疎 に な っ た. ま た に at the same time, jin zhou membrane シ ー ト の collapse 壊 が big き く し, unique の wave う の disappear や ち structure constitute コ ラ ー ゲ ン d の thin lines disappear に よ る シ ー ト の fragment the が 観 examine さ れ た. こ れ ら の こ と か ら, brawn コ ラ ー ゲ ン は died hard straight line d structure に with っ て fragile change す る こ と が shown さ れ た. Youdaoplaceholder0 <s:1> research results of <s:1> one を, presented at the で meeting of the Japanese Society of Animal Science in October 1994 た た.